Spisanie.to

Варена риба

Продукти

1 кг. риба (мряна, пъстърва, мерлуза, бяла риба, есетра, чига, калкан)

2 моркова

1 глава кромид лук

1/4 глава целина

1 дафинов лист

5-6 зърна черен пипер

1/2 връзка магданоз

2 супени лъжици оцет

лимон

краве масло

сол

Начин на приготвяне

Почистената от главата, вътрешностите, костите и кожата риба се поставя в подходяща тенджера.

Кожата на някои видове риби се отстранява по следния начин: почистената и измита риба се поставя в тава и се слага в гореща фурна за 4-5 минути.

След това с нож кожата се обелва, докато рибата е още топла.

Тя може да се обели и след като рибата се залее с гореща вода за 2-3 минути.

На калканa бодливите пъпки се махат само след като се свари или изпържи.

Към почистената риба се прибавят лукът, морковите и целината, нарязани на едри кубчета.

Слагат се дафиновият лист, черният пипер, оцетът и ситно нарязаният магданоз.

Посолява се на вкус и се залива със студената вода колкото да се покрие рибата.

Съдът се поставя на огъня и ври около 10 минути.

След кипване огънят се намалява и варенето продължава без кипене.

Сварената риба се изважда от маринатата, поставя се в чинии и се залива със силно сгорещено краве масло.

Поръсва се със ситно нарязан магданоз.

Най-отгоре се слагат резенчета лимон.

Поднася се топла.

Вместо краве масло рибата може да се поднесе със сос тартар.

Дарина Александрова

добави коментар

Анкета

Как определяте мерките за справяне с Covid-19?

Следвай ни в :