Варено пиле

Начин на приготвяне

Пилето се почиства и измива.

Във вътрешността му се поставят сърцето, дробът и воденичката.

Завързва се добре с канап.

Подготвената птица се поставя в подсолена гореща вода, която бързо се загрява до кипване, след което пяната се отстранява.

Прибавят се почистените и едро нарязаните зеленчуци.

Слага се черният пипер на зърна.

Вари се на умерена температура.

За стара кокошка са необходими 3-4 часа, за пуйка 1 1/2-2 часа, за пиле 40-50 минути.

След омекване и сваряване на месото птицата се изважда и поставя 1 минута във студена вода, за да побелее месото.

По желание пилето може да се запържи цяло в сгорещено краве масло и да се поръси с червен пипер или пък сварено, да се намаже с лимонов сок и да се поръси с млян черен и червен пипер.