Великите готвачи: Жак Пепен

В България познаваме Жак Пепен главно от готварските поредици, в които участва великия кулинар, излъчвани по Телевизия Фиеста.

Като един от най-популярните готвачи в Америка, автор на книги посветени на гастрономията и учител по кулинария, Жак Пепен е публикувал 26 книги и многобройни статии и е водещ на 10-на известни телевизионни поредици за готвене.

Най-новата поредица на Жак Пепен, придружена с кулинарна книга е „Още бърза кухня в мой стил“, дебютирала през Октомври 2008, която е продължение на излъчваната по PBS-TV (и Фиеста ТВ) „Бърза кухня, ала Жак Пепен“.

Друга книга на Жак Пепен е визуално зашеметяващата автобиография озаглавена „При Жак: Традиции и Ритуали в Готвенето“, която излиза през 2007 и включва 100 от най-любимите рецепти на автора за всички времена, заедно с истории за обичаи на храненето, които са повлияли неговия живот. „Chez Jacques“ последва най-продаваните мемоари на Жак Пепен, „Чиракът: моят живот в кухнята“, публикувана през 2003 и е трамплин за поредицата на KQED – „Жак Пепен: Чиракът преди и сега“.

Жак Пепен е роден в Бурж-ан-Брес близо до Лион, където първият му досег с готвенето е през детството в ресторанта на родителите му – Ле Пеликан.

На 13 години Жак Пепен започва официално да чиракува в кухнята на престижния хотел Grand Hotel de L’Europe, намиращ се в родния му град. В последствие работи в Париж, като ученик на Лусиен Диа в Plaza Athénée, и като личен готвач на Шарл де Гол и още двама държавни глави на Франция през периода 1956-1958.

След като се премества в САЩ през 1959, от начало Жак Пепен работи в Le Pavillon в Ню Йорк, преди да прекара 10 години като директор проучвания и развитие на компанията Хауърд Джонсън, което му дава широк поглед за масовото производство, маркетинга, химията на храненето и американските хранителни навици. Пепен също така продължава своите академични занимания и защитава магистърска степен по Френска литература от 18-ти век в Колумбийския Университет през 1972.

Бивш автор на колонка в Ню Йорк Таймс, Жак Пепен пише в момента за списание Храна и Вино. Той участва редовно в събитието Food & Wine Classic провеждано в Аспен и в други кулинарни фестивали и прояви за набиране на средства по целя свят. В допълнение той е популярен гост на телевизионни шоута, като Късното шоу на Дейвид Летърман, The Today Show и Добро утро Америка.

През 2004, Жак Пепен получи най-високото гражданско отличие на Франция, Кавалер на Френския Легион, на церемония проведена в Ню Йорк.

Той също бе удостоен и с други две големи отличия от Френското правителство: Кавалер на Ордена на Литературните изкуства през 1997 и Кавалер на Ордена за заслуги към Земеделието през 1992.

Жак Пепен е декан на Специални програми към Френския кулинарен институт в Ню Йорк от 1988 насам и също е почетен член на факултет в Бостънския Университет. Той е основател на Американския институт за виното и храната и член на Международната асоциация на кулинарните професионалисти.

Жак Пепен и съпругата му Глория живеят в Медисън, Кънектикът.