Spisanie.to

Воеводска кавърма

Начин на приготвяне

Месото от бута или плешката (нетлъсто) се измива със студена вода, обезкостява се и се нарязва на парченца по 25-30 г.

Задушава се до побеляване в олио, след което се прехвърля в пръстен гювеч или съд от огнеупорно стъкло.

Прибавят се нарязаните на ивички гъби (ако са пресни, може предварително да се сварят до полуомекване в леко подсолена вода), чубрицата, черният пипер, дафиновият лист, бахарът, настърганото на ситно ренде индийско орехче, целите люти чушки, червеният пипер, нарязаното на парченца краве масло и сол на вкус.

Залива се с виното, бирата и 1 чаена чаша гореща вода.

Сместа се разбърква, похлупва се с капак и се задушава в умерена фурна.

След 10-15 минути се прибавят лукът, нарязан на филийки (ако е арпаджик, главичките се слагат цели), обеленият и почистен чесън и нарязаното на малки парченца топено сирене.

Ястието се похлупва с капак и се връща обратно във фурната да къкри на тих огън, докато омекнат напълно месото и зеленчуците.

При необходимост се долива по малко гореща вода.

Полученият сос от топено сирене трябва да стане умерено гъст.

Поднася топло със солено-кисела туршия или прясна салата.

Людмила Антонова

добави коментар