Гръцка мусака с патладжани и телешко месо

Мусаката е традиционно ястие от гръцката кухня и за разлика от рецептите, които повечето от нас познават за приготвянето й, оригиналната такава е съвсем различна – зеленчукът е патладжан, а не картофи, а каймата не е свинска или смес, а 100% телешка или дори агнешка кайма. Срещат се и рецепти с овнешко месо, праз лук, тиквички, различни комбинации от подправки.

За различните видове мусака с кайма подхождат и съответните заливки за мусака – от сосове бешамел до стандартните с прясно или кисело мляко. В повечето български домове предпочитана е побългарената рецепта с кайма от свинско месо и картофи.

Аз ще ви представя една не толкова традиционна рецепта.

Гръцка мусака с патладжани и телешко месо

Начин на приготвяне:

Измитите патладжани се нарязват на филийки, осоляват се и се изпържват. В отделен съд се запържва нарязаният на ситно лук, прибавя се смляното телешко месо и нарязаният на ситно магданоз. Накрая осолете и овкусете с черен пипер.

Поставете на дъното на тавичката, в която ще се пече мусаката, нарязани на тънки филийки червени домати, а върху тях наредете половината патладжани. Изсипете и разстелете равномерно месото и наредете върху него останалите патладжани. Последният пласт е отново от тънки филийки червени домати.

Сложете тавата да се пече на 200 – 250 градуса за 30 мин. В предварително загрята фурна.

През това време се приготвя заливката. Запържете брашното с мазнината и го разредете на сос с прясното мляко. Оставете соса да поври, докато се сгъсти. След като се охлади се застройва с 3 добре разбити яйца и малко сол.

Залейте мусаката и допечете до зачервяване.

Ястието се сервира топло.

Bon appétit!