Домашна шунка пикант

Продукти

1 кг. шарено свинско месо от врата или от филето

зелев сок около 2 л.

1 дафинов лист

8-10 зърна черен пипер

1 супена лъжица сушена чубрица

За сместа:

1 чаена лъжичка млян черен пипер

1 супена лъжица червен пипер

5-6 скилидки чесън

2 супени лъжици мляна чубрица

1/2 чаена лъжичка счукан на едро бахар

1/2 чаена лъжичка млян кимион

Начин на приготвяне

Месото се измива, обезкостява се и се залива със зелев сок, така че да се покрие добре.

Прибавят се дафиновият лист, черният пипер и сушената чубрица, която предварително е поставена в парче от тензух, завързана с конец и оформена като торбичка.

Месото се сварява на умерен огън до пълно омекване.

Изважда се и се оставя да се поохлади.

Докато е топло, но не и горещо, се намазва със счукания на кашица чесън.

След това се овалва отвсякъде в предварително приготвената и добре разбъркана смес от черния пипер, бахара, червения пипер, мляната чубрица и кимиона.

След като изстине, месото се слага в хладилник.

Шунката става много вкусна, но е нетрайна.