Задушени телешки пържоли

Начин на приготвяне

Пържолите се посоляват и се поръсват с млян черен пипер на вкус.

Оставят се да престоят в хладилник от 3 до 8 часа.

След това се изпържват от двете срани в сгорещената мазнина.

Изваждат се и се поставят в похлупен с капак съд.

В същата мазнина се запържва до златист цвят дребно нарязаният лук.

Поръсва се с червения пипер и след разбъркване се прибавят обелените и дребно нарязани домати.

Слагат се ситно нарязаният морков, част от дребно нарязаният магданоз, необелените скилидки чесън, дафиновият лист и черният пипер на зърна.

Сместа се оставя да ври на умерен огън около 8-10 минути.

След това се слагат пържолите, заливат се с виното и 1/4 чаена чаша гореща вода.

Пробва се на сол и ако е необходимо, се добавя.

Съдът се похлупва плътно с капак и се задушава на умерен огън 30-40 минути до омекване на месото.

Ако сосът остане рядък, се сгъстява с 1 супена лъжица нишесте, размито в малко студена вода.

Готовото ястие се поръсва с останалата част от магданоза, нарязан на ситно.

Поднася се топло с гарнитура или салата по желание.