Spisanie.to

Задушен фазан по ловджийски

Продукти

за 4 порции

фазан – 1 брой (1,5 кг.)

бекон – 100 г.

моркови – 200 г.

гъби – 200 г.

патладжани – 200 г.

домати – 200 г.

кромид лук – 3 броя

бяло вино – 100 мл.

масло – 100 г.

целина – 100 г.

магданоз – 1 връзка

дафинов лист – 1 брой

бахар – 1 зърно

червен пипер – 1/2 ч.л.

черен пипер на зърна – 5-6 зърна

сол на вкус

Начин на приготвяне

Фазанът леко се опърля, след което се из­чиства и измива.

Осолява се отвътре и отвън и се закопчава за краката.

Запържва се от всички страни в маслото и щом се извади от него, на не­гово място се слагат зеленчуците.

Оставят се да се задушават 20 минути.

Лукът и гъбите се нарязват на филийки, а останалите на жулиен.

Овкусяват се с червения пипер и се доливат бялото вино и 300 мл. гореща вода.

Прибавят се обелените и нарязани домати, черният пипер, бахарът и дафиновият лист.

По­ръсва се със сол на вкус и се прибавя предвари­телно запърженият бекон.

Фазанът се оставя в тава заедно със задуше­ните зеленчуци и бекона, завиват се с фолио и се пекат във фурна 120 минути или докато месото омекне.

Преди сервиране ястието се поръсва със сит­но нарязания магданоз. 

Стела Петрова

добави коментар