Индонезийска кухня – 3 лесни и вкусни рецепти

Индонезийска кухня е изключително разнообразна поради силното влияние на над шест хиляди острова в архипелага. Индонезия неслучайно е наричана страната на островите и подправките. Всеки един от многобройните острови има свой регионален специалитет, но едно нещо е сигурно – във всяка една от вкусотиите има богатство от ароматни подправки и сосове. Те са най-често джинджифил, сладък соев сос, лайм, самбал (лют сос от червено чили), куркума, къри, кориандър, канела, тамаринд (индийска фурма), фъстъци, чесън и индийско орехче.

Когато отидете в Индонезия няма как да не забележите нещо странно – оризът е навсякъде, абсолютно навсякъде. Той може да се закупи в супермаркета, в магазина, в ресторант, дори и от улични продавачи. Ястия с ориз се приготвят за закуска, обяд и вечеря. Местните жители смятат тази култура за храна на боговете.

Легенда гласи, че юноша, попаднал на небето, донесъл от там оризови зърна в цепнатините на петите си. Оттогава без ориз не минава нито една церемония. Използва се например при брачните ритуали за благополучие. Новобрачните полагат клетва за вярност, като се хранят един друг с лепкав ориз. Знаейки това, може би сега няма да се учудите, че дори и на държавния герб на страната са изобразени оризови класове.

Десертите също изобилстват в югоизточна Азия и заради голямата любов на местните към сладкото, покрай плодовете за десерт те ще ви предложат различни сладкиши и торти. Може би най-любимият десерт на жителите на Индонезийския архишелаг е „eis cendol“, който се приготвя от лед, тропически плодове, кокосово мляко и пандан. Още едно характерно лакомство е младият кокос, на който срязват връхчето и добавят в кокосовото мляко лимон, захар и лед.

А ето и три бързи и лесни рецепти, характерни за индонезийската кухня:

Индонезийска кухня: Наси Горенг

Необходими продукти:

стръкчета копър и целина и изпържени във фритюрника кръгчета лук
черен пипер
30 мл соев сос
675 г. сварен дългозърнест ориз, за предпочитане басмати
1 глава лук
2 скилидки чесън
Парченце паста от скариди 1 х 1 см
2 люти червени чушлета чили
175 – 225 г. месо от варено пиле, ситно нарязано
115 г. варени скариди
225 г. свинско месо, старателно нарязано на ленти
105 мл. олио
30 мл. вода
2 яйца

Начин на приготвяне:

Яйцата се слагат в купа и се разбиват. Прибавят се вода, сол и пипер на вкус. В тиган с незалепващо покритие се приготвят 2-3 омлета, като се намазва тигана с олио. Когато омлетите изстинат, се навиват на рула, нарязват се на лентички и се оставят настрани. Едно чушле чили се нарязва на лентички.

В блендера се слага пастата от скариди, останалото чили, лукът и чесънът. Всичко се разбива до еднородна смес. В останалото олио се изпържва пастата, като не й се позволява да се зачерви, докато не се появи чудесният й аромат. Прибавя се месото и се пържи. Нагрява се още 2 минути и се разбърква. Слагат се скаридите и се пържат с непрекъснато разбъркване 2 минути. В края на приготвянето се прибавят пилешкото месо, оризът, соевият сос, посолява се и се овкусява с черен пипер.

Оризът се затопля с непрекъснато разбъркване, за да не загори и да се отделят зрънцата му. Смесва се с вече сготвеното месо. Тази смес се разпределя в чинии. Върху нея се слагат ленти омлет и чили. Порциите се декорират със стръкчета копър, целина и пържени лучени кръгчета.

Индонезийска кухня: Пържен лук с ядки

Неободими продукти:

1 връзка лук резанец
4 люти червени чушлета чили
3 лайма
150 г. фъстъци
100 мл. олио
500 г. дребни лукчета (арпаджик)

Начин на приготвяне:

Лукчетата се почистват и нарязват на много тънки колелца. Олиото се загрява във висока тенджера. Внимателно се слага половината от лука, след като се загрее олиото, и се пържи около 4 минути при непрекъснато бъркане. Изважда се с решетъчна лъжица. По същия начин се изпържва и останалият лук. Ядките се посоляват и изпържват в тигана без мазнина при постоянно разбъркване. Когато изстинат, се начукват на едро. На обелените лаймове им се снема тънкият слой кожица. Чушлетата се разрязват на половинки, семената им се отстраняват, а меката част се нарязва. Всичко се смесва с лука и се поръсва с нарязания лук резанец.

Индонезийска кухня: Бубур Инджин (Пудинг от черен ориз)

Необходими продукти:

1 и 1/2 ч. ч. черен ориз
4 и 1/2 ч. ч. вода
1/2 ч. ч. палмов захарен сироп
1/4 ч. л. млян естрагон
1/2 ч. л. млян кардамон
кокосово мляко или кокосова сметана за гарниране преди поднасяне

Начин на приготвяне:

Оризът се накисва в студена вода за 1-2 минути или се мие, докато водата стане чиста. Залива се с 3 ч. ч. вода, прибавят се подправките и се сварява за около 40 минути. Прибавя се сиропът и се вари още 10 минути или докато оризът поеме цялата течност. Поднася се, полят с кокосово мляко или кокосова сметана, и гарниран с тънки резени плодове по избор.

Индонезийската кухня звучи изключително екзотична и сложна, но няма да сбъркате с оказанията от тези три рецепти. А има и още един плюс – изключителния вкус на ястията, който се дължи на перфектния микс от подправки, си заслужава усилията!