Кебап от риба в гърне

Продукти

за 5 порции

риба моруна – 2 кг.

кромид лук – 300 г.

пресни гъби – 250 г.

пресни домати – 100 г.

бяло вино – 100 мл.

олио – 200 мл.

брашно – 20 г.

лимони – 2 броя

девесил – 1 връзка

магданоз – 1 връзка

дафинов лист – 1 брой

червен пипер – 5 г.

черен пипер на зърна – 10-12 зърна

сол на вкус

Начин на приготвяне

Рибата се почиства от хрущялите и кожата, които се варят 30-40 минути в студена подсолена вода заедно с част от лука, няколко зърна черен пипер, дафиновия лист и 1-2 клонки от девесила.

Полученият бульон се прецежда и в него се слага измитата и нарязана на кубчета риба моруна.

Вари се, като постоянно се отпенва и след 10-15 минути рибата се изважда.

Лукът се нарязва на ситно и се слагаа в олиото, предварително сгорещено в гърне.

Задушава се 5 минути и се прибавят измитите и нарязани на филийки гъби.

Сипва се брашното, пържи се 4-5 минути, прибавя се червеният пипер, разбърква се и се разрежда с бульона и бялото вино.

Прибавят се обелените и настъргани домати.

В получения плътен сос се слагат рибата, останалия черен пипер, половината от нарязаните девесил и магданоз.

Най-отгоре се подреждат нарязаните кръгчета лимон.

Гърнето се захлупва и се държи 30 минути във фурна, загрята на 200-220 градуса.

Готовият кебап се сервира, поръсен с останалите магданоз, девесил и резени лимон.