Spisanie.to

Китайска кухня – 3 лесни и вкусни рецепти

Китайска кухня

Традиционната кухня е част от културата на една нация. Една от най-популярните е китайска кухня. Тя впечатлява със своето разнообразие. Китай е страна с обширна територия и много етнически групи, всяка от които със своя специфика в кулинарното изкуство. Още през древността (в периода на Воюващите царства) се е откроявала разликата между северната и южната кухня.

В Северен Китай се добива сол. Затова и техните ястия са по-солени. В Южен Китай се добива захар. Това е и причината техните ястия да са по-сладки. Това е може би най-общата разлика.

Характерни подправки са: джинджифил, бял пипер, див пипер, бакла, фъстъци, чесън, лук, дафинов лист, люти чушки и други. Само соевият сос е около 100 вида. В кухнята често присъства алкохол, специално за готвене.

В различните региони на Китай имат собствена кухня със специално наименование. За всяка от тях са характерни различни видове подправки, продукти и начина на приготвяне спрямо териториалното им положение. През годините различните видове кухни са си взаимодействали и са се обогатявали.

В китайската кухня се обръща голямо внимание на цвета на храната, външния и вид, вкуса и мириса. Подборът на продуктите и тяхното приготвяне е от голямо значение. С цялото това внимание, което обръщат готвачите към приготвянето на храната, някои техни ястия са произведения на изкуството.

Има доста известни рецепти от китайската кухня. Някои от рецептите са били специално измислени и приготвяни за императорите. Днес ще ви представя три бързи рецепти.

Китайска кухня: Кунг пао пиле

В миналото тази рецепта се е приготвяла специално за императора.

Необходимо продукти:

– пилешка пържола от бут
– фъстъци
– дафинов лист
– царевично брашно
– белтък от едно яйце
– китайски алкохол за готвене
– стар лук
– див лук
– чесън
– сухи люти чушки
– олио
– соев сос
– сос 郫县豆瓣 (Пиксиан)
– оцет 陈醋 (китайски)
– сол
– захар
– черен пипер
– шарен пипер
– вода

Начин на приготвяне:

Нарежете месото на малки парчета. Измийте го и прибавете към него белтъка на едно яйце, сол, черен пипер, китайски алкохол за готвене, ако нямате такъв може да го замените с водка. Прибавяте царевично брашно и го обърквате. След това прибавете малко олио и оставете пилешките хапки с хладилника за 20 мин. Нарежете на ситно стария и дивия лук, чесъна и сухите люти чушки. В тенджера с вода на 100 градуса сложете фъстъците и махнете обелките им. В един тиган сложете малко олио и пържете фъстъците до промяна на цвета.

В купа смесете соевия сос, захар, оцет, чесън, див лук, царевично брашно и вода. В тиган сложете олио и прибавете пилешкото месо и го изпържете. След това в тиган с олио сложете стар лук, шарен пипер, чесън и люти чушки. Запържете за няколко минути и прибавете пилешкото месо. След това прибавете китайския сос и малко алкохол за готвене. След това прибавете направеният от вас сос с подправките и бързо го объркайте за няколко минути.

Китайска кухня: Яйца с чай

Необходими продукти:

– яйца
– зелен чай
– шарен пипер
– сол

Начин на приготвяне:

В една тенджера сложете яйцата, зеления чай, шарения пипер и солта. Добавете вода достатъчно, за да покрие яйцата и ги сварете. Когато водата заври с вилица начупете яйцата и ги оставете да се сварят. След това ги оставете да престоят във водата един ден.

Китайска кухня: Пилешки крилца с кола и соев сос

Необходими продукти:

– пилешки крилца
– кола
– соев сос

Начин на приготвяне:

Измийте пилешките крилца и с нож направете няколко разреза по кожата. Сложете тиган и го загрейте. Сложете пилешките крилца и ги пържете докато си променят цвета. След това прибавете соев сос и бъркайте няколко минути. След това прибавете кола достатъчно, за да ги покрие. След това захлупете тигана и оставете така 30 мин. Когато течността се изпари са готови.

Анжела Георгиева

добави коментар

Анкета

Къде морето е идеално за почивка?

Реклама

Следвай ни в :