Корейска кухня – 3 лесни и вкусни рецепти

Пътуване до Корея е като пътуване в бъдещето, тъй като в страната е общоприета навършената една година на човек при раждането. По обичай при отпразнуването на рожден ден се яде супа от водорасли вместо торта, а ако сте имали възможността да прекарате по-дълго време в Корея, навярно ви е известно, че никога не се налага да напускате дома си, за да се храните. Доставката на храна от всякакви вериги се извършва от мотористи, които препускат, за да я извършат на време, а когато сте готови, трябва само да оставите мръсните си чинии пред вратата, и разносвачът ще се върне за тях по-късно. За любителите на традиционната корейска кухня и култура ще представя три лесни рецепти на ястия, които съдържат типични корейски съставки и са подходящи за консумация от цялото семейство.

Корейска кухня: Ароматна корейска барбекю пица с пиле и подправки

Вкусна и лесна за приготвяне, пицата съдържа пет прости съставки, подчертавайки важната роля на корейското пикантно пиле. Лютивостта на ястието е притъпена от сладък ананас. Това ястие е смес между тортила и пица, и е подходящ избор за семейна вечеря, особено ако до сега не сте опитвали корейска кухня.

Нужните съставки за приготвянето на четири от тези малки пици са:

– 4 тортили (20 см)
– 120 г пилешко филе от бут, нарязано на ивици
– 150 г нарязани парченца ананас (от консерва), изцедени от сиропа или сока
– ½ средно голям лилав лук (около 85 г) – тънко нарязан
– 2 чаши (по 250 мл) сирене за пица (или моцарела)
– Барбекю сос
– Зехтин
– Листа от кориандър или спанак (опционално) – за украса при поднасянето.

За маринатата (миксирайте съставките в купа):

– 2 чаени лъжички корейска чили паста
– ½ чаена лъжичка корейски чили
– ½ чаена лъжичка соев сос
– 1 чаена лъжичка оризово вино
– ½ чаена лъжичка накълцан чесън
– ¼ чаена лъжичка накълцан джинджифил
– ½ чаена лъжичка сурова захар
– Малко количество черен пипер (достатъчно за няколко пръски).

Мариновайте пилето за 30 минути в хладилника. Сгответе маринованото пиле в тиган за пържене, докато е готово (нужни са около 3 до 4 минути).
Сложете тавата за пица във фурната и я загрейте на 210 градуса за 15 минути. Докато чакате, нанесете тънък слой зехтин върху тортилите. Продължете с тънък слой от барбекю соса.
Поръсете тортилите със сиренето и добавете по няколко резени лук и парчета ананас. Добавете нарязаното пиле и завършете с листата от кореандър или спанак (по избор). Уверете се, че продуктите са равно разпределени върху четирите тортили. Без да нанасяте промени в градусите на фурната, поставете пицата върху тавата и изпечете, докато сиренето се разтопи и тортилата придобие хрупкава текстура (отнема около 7 минути).
Използването на тава за пица не е задължително, но е силно препоръчително, за да получите хрупкавата коричка на пицата.

Корейска кухня: Рулца от морско водорасло и яйчен омлет

За това ястие отново са нужни само пет съставки – яйца, сушено морско водорасло (използва се и за суши), оризово вино, сол и готварско олио, и е подходящо за закуска или следобедно хапване. За направата на рулцата, обаче, е нужна известна техника, като например наблюдателност, времева преценка и инстинкт.

Нужните съставки са:

– 5 много големи яйца
– 1 чаена лъжичка оризово вино (мирим)
– ¼ ч.л. морска сол
– 1 ½ сушени листа от морско водорасло (размерите на един лист са около 19х20.5 см)
– Готварско олио

Счупете яйцата в купа със средни размери и ги разбъркайте леко. За гладка консистенция, пресейте яйцата в друга купа. Добавете оризовото вино и солта, и разбийте сместа добре. Преместете сместа в мерителна чаша с дръжка, за да улесните изливането.

Нарежете два листа от морско водорасло наполовина. Трябва да се получат четири листа с размери 9.5х20.5 см, но от тях е нужно да използвате само три.

Затоплете тигана на средно ниска температура и добавете готварско олио. Разнесете го по тигана и намалете температурата на ниска. Излейте тънък слой от яйчената смес във тигана и го разнесете като движите тигана в наклонено положение. Когато ръбът на омлета е сготвен, а върхът е около 80 до 85% готов, добавете отгоре лист от морско водорасло и започнете да завъртате омлета с шпатула или дървени пръчици за хранене. Избутайте настрани рулото (отляво надясно) и нанесете малко готварско олио върху лявата празна част на тигана.

Излейте още един тънък слой от яйчената смес върху празното място в тигана и когато върхът на яйцата е готов на около 80-85%, добавете един лист от морско водорасло върху сместа и завъртете омлета с шпатула. Повтаряйте тази стъпка докато яйчената смес не свърши.

Изстудете яйченото руло до 10 минути и го нарежете на хапки. Сервирайте.

Корейска кухня: Danhobak – ароматно лате с вкус на тиква

Типичното корейско тиквено лате изисква само три основни съставки – мляко, тиква и подсладител, но любителите на по-пиперливи аромати могат да добавят подправки, които да придадат пикантност на латето.

Нужните съставки за 3 чаши са:

– 2 чаши (по 500 мл) мляко
– 200 г белена тиква без семки
– 1 ч.л. сурова захар
– ½ ч.л. екстракт от ванилия
– ½ ч.л. индийско орехче
– ½ ч.л. канелена пудра
– ¼ ч.л. джинджифилова пудра
– Бита сметана (опционално, но препоръчително)
– Кленов сироп (опционално, но препоръчително)
– Канелени пръчици (опционално)

Подгответе тиквата за запарване. Измийте и нарежете тиквата на малки дебели парчета, обелете ги и ги варете от 20-25 минути. Сложете готовата тиква и млякото в блендер и ги размесете до постигането на течност без парченца.
Ако желаете латето да бъде по-ароматно, излейте течността в тенджера и добавете останалите подправки. Затоплете на ниска температура за около 4-5 минути и разбърквайте константно. Излейте латето в чаша и декорирайте с опционалните съставки от рецептата.