Кръстническо татар кюфте

Начин на приготвяне

В разтопеното и затоплено краве масло се прибавят лукът, нарязан на ситно,и мляното месо.

Посолява се на вкус.

Ако се ползва фабрична кайма, сол не се слага.

Сместа се разбърква, похлупва се с капак и се задушава на слаб огън около 30-40 минути.

От време на време са разбърква, за да не загори.

Не се допуска пържене на месото, а само задушаване, докато стане на зърнеста маса, след което се отстранява от огъня.

Прибавят се гъбите, предварително сварени в подсолена вода, нарязани на ивички.

Слагат се чубрицата, магданозът, черният пипер, кимионът, доматеното пюре, виното и 100 г. от кашкавала, настърган на ренде.

Сместа се разбърква много добре.

Опитва се на сол.

Слага се в намаслена тава и се разстила във вид на голямо кюфте с дебелина около 2,5-3 см.

Пече се на умерена фурна около 30-40 минути.

Десетина минути преди края на печенето се залива с разбитото яйце, смесено с останалата част от настъргания кашкавал.

Запича се до образуване на златиста глазура.

Поднася се топло, нарязано на резени, с пържени картофи и салата по желание.