Начин на приготвяне
Месото се обезкостява и се нарязва на дребни парчета по 25-30 г., които се заливат със студена вода и се варят.
До момента на завирането пяната трябва да се отсранява постоянно, за да стане бульонът бистър.
Поставя се черният пипер на зърна.
Вари се продължително време на среден огън.
Ако е необходимо, се долива гореща вода.
Когато месото полуомекне, се посолява на вкус, след което се доварява.
Бульонът трябва да стане толкова гъст, че да може да се яде с вилица, на която са поставени хапки хляб.
Поднася се горещ, поръсен със ситно смлян черен пипер.
Не се подправя с оцет.
Курбанът е старобългарско ястие, което нашият народ приготвя при особени случаи, свързани с честването на религиозни празници и обичаи, с преживяно премеждие, загуба на близки хора и т.н.
„Курбан се дава“ и при радостни поводи – голяма печалба, голям успех в нещо, сбъдване на дълго очаквано събитие и пр.
добави коментар