Spisanie.to

Кюфтета на скара

Продукти

350 г. обезкостено телешко месо

300 г. обезкостено свинско месо

350 г. обезкостено овнешко месо

1 1/2 чаена лъжичка млян черен пипер

1 1/2 чаени лъжички млян кимион

1 глава кромид лук

2-3 сушени люти пиперки или 150 г. кашкавал

1/2 кафена чашка вода

сол на вкус

Начин на приготвяне

Месото се почиства от жилите, ципите, сланините и залоените части. Нарязва се на малки парчета и се смила в месомелачка с по-едра решетка.

Смляното месо се поставя на равна дъска, намокрена с вода, и се накълцва с нож.

След това се прехвърля в друг съд, посолява се на вкус и се размесва добре.

Оставя се да престои едно денонощие при температура от 0 до 6°.

На втория ден към нея се прибавят мленият черен пипер, мленият кимион, лук и водата.

Кимионът предварително се запича леко, преди да се смели.

Всичко се омесва добре с ръце, които се мокрят с вода. 

По желание, за да се получат т.нар. нервозни кюфтета, се прибавят нарязаните на дребно лютиви пиперки.

Те могат да бъдат заменени с настъргания на ситно ренде кашкавал.

Комбинациите са според вкуса.

От омесената и готова кайма се откъсват парчета по 60-70 г., овалват се с намокрени във вода ръце и леко се разплескват.

Приготвените кюфтета се пекат на силна скара – с дървени въглища или електрическа, намазана с парче лой или друга мазнина.

При печенето кюфтетата не трябва да се допират едно до друго.

Често се обръщат от всички страни, докато се изпекат равномерно и образуват корички от пръчките на скарата.

Поднасят се горещи с гарнитура по желание.

Галя Любомирова

добави коментар

Анкета

Къде морето е идеално за почивка?

Реклама

Следвай ни в :