Мексиканска кухня – 3 лесни и вкусни рецепти

Може би сте чували, че мексиканска кухня е считана за екзотично кулинарно предизвикателство. Този факт се дължи на огромното количество разнообразни подправки, с които готвачите в Мексико си служат и техният неповторим усет, който им помага да използват умело дори най-пикантните сосове, превръщайки ги в кулинарни изкушения. В това се крие и тайната на дълго оставащите в съзнанието вкусове, които се постигат само и единствено с помощта на добре подбрани подправки.

Мексиканската кухня обединява две традиции: на местните индианци и на испанските заселници. Голяма роля за особеностите на кухнята на Мексико играе и разнообразния климат, а центъра на трапезата, както може би предполагате, задължително е царевицата и нейните производни продукти.

Казват, че е хубаво да се докосваме до вкуса на различни култури, защото това е най-лесният и приятен начин да обогатим кръгозора си. Ако и вие сте любопитни да узнаете какво е толкова и е особеното на храната в горещо Мексико, то следващите подбрани рецепти са специално за вас.

Мексиканска кухня: Мексикански ориз

Жадувате ли да опитате онзи страхотен мексикански ориз от любимия ви тако ресторант? С тази изпитана рецепта ще можете да се насладите на автентичния му вкус у дома, следвайки няколко стъпки.

Време за приготвяне: около 55 минути

Необходими продукти (за 4 порции):

• 2 зрели домата
• 1 глава лук
• 2 люти чушки
• 1 ч.ч. дългозърнест бял ориз
• 3 с.л. рапично олио (ако не намерите такова на пазара – добър заместител е зехтинът)
• 2 скилидки накълцан чесън
• 250 мл. пилешки бульон
• ½ с.л. доматена паста
• 1 ч.л. сол
• 60 грама накълцан кориандър
• ½ лайм

Инструкции за приготвяне:

Предварително загрейте фурната на 180 градуса. Като за начало сложете доматите и лукът в блендера, докато образуват пюре. Разпределете сместа в 2 мерителни чаши, като отстраните излишното количество. Почистете лютите чушки от семките и ги накълцайте на ситно.

Прецедете ориза в студена вода за около 2 минути и разтръскайте, така че да отстраните останалата вода. Тази стъпка е важна, защото отстранява нишестето по ориза като по този начин се избягва по-късното му слепване, затова не я пропускайте. Сгорещете олиото в тиган за около 2 минути и добавете няколко зърна ориз. Ако започнат да цвъртят, значи олиото е готово и можете да добавите останалия ориз. Запържете така, докато оризът придобие златист цвят.

Добавете чесъна и накълцаните чушки към ориза и разбърквайте продължително на тих огън, докато сместа придобие аромат. Добавете доматената паста, пилешкия бульон, пюрето от домати и лук и солта и оставете да ври. Покрийте тигана и го преместете във фурната, където оризът трябва да продължи да се пече за около 30 минути, докато абсорбира течността и придобие твърд вид.

Извадете готовия ориз от фурната и сервирайте с резенчета лайм. Ако си падате по лютото, може да добавите остатъка от чушките за декорация. Вашият традиционен мексикански ориз е готов!

Мексиканска кухня: Мексиканска пилешка супа с тортила

Ако не сте в настроение за тежки храни и предпочитате нещо леко, но все пак – мексиканско, представяме ви една изпитана рецепта за известната в Мексико супа с тортила.

Време за приготвяне: около 50 минути

Необходими продукти (за 4 порции):

• 3 с.л. олио
• 5 бр. нарязани тортили (царевични питки)
• 4 скилидки накълцан чесън
• 60 грама кориандър
• 1 глава лук
• 4 броя домати, нарязани на кубчета
• 1 ч.л. кимион
• 1 ч.л. чили на прах
• 2 листа дафинов лист
• 1 ч.л. сол
• 1 л пилешки бульон
• лют червен пипер на вкус
• 3 сготвени пилешки гърди, нарязани на ивици
• авокадо на кубчета

Начин на приготвяне:

Сгорещете олиото в тенджера и добавете към него тортилите, чесъна, лука и кориандъра. Оставете под капак за 2-3 минути. Добавете доматите и оставете сместа да заври. След това добавете кимиона, чилито на прах, дафиновия лист и пилешкия бульон и оставете да ври. Прибавете към сместа солта и лютия червен пипер на вкус и оставете да покъкри за още 30 минути. Отстранете дафиновите листа и добавете ивиците пилешко месо. Поднесете готовата супа с авокадо и се пригответе да вкусите от Мексико!

Мексиканска кухня: Гуакамоле

Това е една от най-лесните, но същевременно с това качествени рецепти за мексиканско гуакамоле. Всичко, от което се нуждаете, са 7 съставки, а времето, което този деликатес ще ви отнеме, е само 10 минути!

Време за приготвяне: около 10 минути

Необходими продукти:

• 2 броя меко авокадо
• 2 средно големи домата, нарязани на кубчета
• 30 грама кориандър
• 1 глава бял лук
• 2 броя люти чушлета
• 1 брой свеж лайм
• сол на вкус

Начин на приготвяне:

Обелете 2 броя авокадо и ги нарежете наполовина, като внимателно отстраните семките им. Поставете ги в голяма купа и смелете с помощта на вилица или специален инструмент докато не придобият вид на кремава субстанция (възможно е сместа да стои на бучки, но това не трябва да ви притеснява). Добавете доматите, лукът и лютите чушлета и разбъркайте, докато се получи еднородна смес. Разрежете лайма на две половини, изстискайте сока в сместа и отново разбъркайте. Добавете сол на вкус и сервирайте гуакамолето като безценна добавка към вашата мексиканска трапеза. А най-хубавото е, че при правилно съхраняване в хладилник, вашето гуакамоле ще продължи да бъде свежо до 1 седмица след приготвянето му.