Миди яхния

Начин на приготвяне

Мидите се разтварят, като се попарят с вряла вода, или пък се слагат в тава и се загряват в гореща фурна до отваряне на черупките.

След това се остъргват с нож, изстисква се долният им край и се измиват добре със студена вода.

В сгорещената мазнина се задушават до омекване дребно нарязаният лук и чесън.

Прибавят се черният пипер, червеният пипер и сол на вкус.

Върху сместа се нареждат почистените миди. Заливат се с виното и с малко гореща вода.

Вари се на тих огън.

Готовата яхния се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Поднася се топла, гарнирана с лимон, нарязан на колелца.