Нахут рецепти за постни ястия – хумус, салата и кюфтета

Нахутът е едно от най-ранно култивираните растения, което спада към семейство Бобови. Нахутът се нарича още леблебия. Нахутът е особено топлолюбиво растение и затова понастоящем се отглежда в Турция, Мексико, Индия, Пакистан и Испания. В кулинарията на-често се използва нахут рецепти, който се отглежда в Индия и Европа.

Отглежданият в Индия нахут е с малки и набръчкани зърна, а този в Европа е големи, кръгли и жълти зърна. Нахутът е изключително полезен за укрепването на имунната система, защото е богат източник на белтъчини и витамин Е. И затова е с предпочитано присъствие на почти всяка трапеза.

С нахут се приготвят редица ястия, но най-разпространеното е така нареченият хумус. Хумусът е изключително популярен в Близкия изток. Използва се като разядка, като основно ястие и може да се гарнира с различни продукти, като домати краставици, гъби и др. Хумусът е доста хранителен, защото съдържа големи количества белтъчини, хранителни влакна и желязо. А рецептата е лесна и вкусна.

Нахут рецепти: Хумус

Необходими продукти:

• 2 ч.ч. нахут
• 1 ч.л. сода бикарбонат
• 1 1/2 ч.л. сусамов тахан
• 1/2 ч.ч. прясно изстискан лимонов сок
• 3 -4 скилидки чесън
• 1/2 ч.ч. зехтин
• 1 ч.л. червен пипер
• сол на вкус

Начин на приготвяне:

Нахутът се поставя в голяма стъклена купа и се залива с вода, чието количество трябва да е толкова, че да покрие нахута. Така нахутът престоява за една нощ. След това се изцежда, изсипва се в дълбока тенджера и се поръсва със сода бикарбонат. Долива се вода, около 2 л. и се оставя да заври, трябва да ври около 30-40 минути, или докато омекне. След като нахутът е сварен се облива със студена вода, за да може по-лесно да се премахнат люспите му.

Сусамът, чесънът и лимоновият сок се пасират, а докато се пасират се долива по малко количество вода, докато се получи хомогенна смес, която трябва да изглежда като кремообразен сос. След като сместа се е получила се добавя и нахутът, и се пасира до получаване на мека паста. Накрая се налива една част от зехтина и се добавя сол, като се разбърква. След което се прехвърля в чиния и се залива с останалата част от зехтина и се поръсва с червения пипер. За повече свежест може да се поръси със ситно нарязан магданоз.

От нахут също може да бъде и приготвена вкусна и здравословна салата.

Нахут рецепти: Салата с айсберг

Необходими продукти за 2 порции:

• 200 гр. сварен нахут
• айсбер
• 1 розов домат
• риба тон от консерва
• зелен лук
• царевица от консерва
• зехтин
• лимонов сок
• сол

Начина на приготвяне:

Нахутът се сварява, като преди това е киснал във вода поне два часа. Докато се вари се слага 1 ч.л.сода бикарбонат. След като е сварен се отцежда от водата и се залива със студена вода, за да може по-лесно да се премахнат люспите му. След което се смесва с предварително нарязания айсберг. Към тази смес се добавят и нарязания, на кубчета, розов домат, като и нарязания зелен лук. След това се добавят рибата тон и царевицата. Салатата се оквусява с дресинг от зехтин, лимонов сок и сол.

Нахут рецепти: Кюфтета

Необходими продукти:

• 300 гр. нахут
• белтъкът от едно яйце
• 2-3 скилидки чесън
• 100 гр. гъби
• 1 средно голяма глава кромид лук
• 1 стрък магданоз
• 2-3 скилидки чесън
• 2 с.л. олио
• 1 ч.л. сусамово семе

Начин на приготвяне:

Нахутът се оставя да покисне с хладка вода за едно денонощие, след което се сварява. Нарязаният кромид лук се запържва за около 2 минути, след което към него се прибавят нарязаните, на дребно, гъби. В кухненски робот се смилат скилидките чесън и сусамовото семе, след което се прехвърлят в купа. В кухненския робот се смилат свареният нахут и сместа от тигана, докато се получи пюре, което се посолява и към него се прибавят слънчогледовата смес, белтъкът и ситно нарязаният магданоз, след което се разбърква добре. От готовата смес се оформят кюфтета, които се подреждат в намазана с олио тава и се пекат около 30 минути, в предварително загрята, до 200 градуса, фурна.

Виж Рецепта за чорба от нахут!