Немска кухня – 3 лесни и вкусни рецепти

Немска кухня е толкова разнообразна, колкото немските пейзажи и хора. Историята на страната е изключително богата и интересна, а кулинарните особености се различават значително в различните части на Германия. Широкото използване на свинско месо прави повечето основни ястия тежки и калорични, но невероятно вкусни. За мнозина мазнината в храната е половината от създаването на този автентичен вкус. Кухнята в Германия е съчетала своите традиционни ястия с много европейски такива от съседите си и имигрантите. Отделно от традиционните богати ястия, се открива голямо разнообразие от леки, международни рецепти. Тайна на много немски ястия е, че се правят с месни и свежи съставки.

Германия е известна с разнообразието на хляб и наденички. Основните типове меса са свинско, телешко и птиче. Световно известни са превъзходните им наденички или още познатите „франкфурти“. Не можем да не отбележим и вурстовете, които са традиционна храна по време на коледните базари. В Източна Германия се приготвя солянка – пикантна украинска супа с нарязана наденица. Друга традиционна супа е баварската Leberknödelsuppe – супа, с кюфте от черен дроб.

Германците са големи почитатели на картофите. Приготвят ги по всякакви начини – печени, пържени или като съставки в студени салати. Към традиционните деликатеси може да се причисли и ястието Eintopf- апетитна яхния, приготвена в голяма тенджера, която замества целия обяд. За немски предястия обикновено се сервират студени салати, пастети и мезета. В Северна Германия наблягат на рибата и морските дарове, като най-предпочитана е прясната пъстърва. Зелето е на голяма почит – най-вече в Дойчланд. Германците го приготвят като го пържат, варят или го консумират кисело. Зеленото зеле обикновено се маринова, а червеното се приготвя с ябълки и се нарича Apfelrotkohl. Друг почитан зеленчук е аспержи. От април до юни, когато е сезонът на аспержи, честа практика е ресторантите да сервират аспержено меню.

Защо има толкова много традиционни ястия? Отговорът е в интересната история на Германия. Хиляди години Германската империя се състояла от малки подразделения, кралства, свободни градове и херцогства. Хората, населявали тези малки територии били горди с тяхната култура, обичаи и естествено кухня. В резултат, Германия и до днес има такъв широк диапазон на традиционни ястия и обичаи, които често не се отнасят за цял окръг, а за специален регион.

„Kafee“- е традиция, подобна на английското време за чай. В Германия обичат да правят почивки между обяд и вечеря, за да се насладят на чаша кафе и парче вкусен пай или курабийки. Един от най- популярните немски сладкиши е празничният щолен. Той е с формата на хляб и се приготвя по Коледа. В състава си има нарязани на ситно сушени или захаросани плодове, ядки, ароматни подправки. Отгоре е покрит с пудра захар или с глазура от разбити белтъци и захар.Това го прави един от най- вкусните десерти, познати на цял свят.

Немците обичат да посрещат гости на големите семейни празници и да се хранят заедно в голям семеен кръг. От алкохолните напитки предпочитат най-често бира. Не е случайна голямата популярност на годишния празник на бирата- Октоберфест. Най- известните видове бира са pils – традиционното горчиво пиво и weizen – бяло пиво от горната ферментация с голям процент пшеничен малц и радлера – лека плодов бира, предпочитана от младите.

За да се насладите на традиционния германски вкус – ето и няколко подбрани рецепти.

Немска кухня: Топла немска картофена салата с бекон

Продукти:

4 големи картофа – сварени, обелени и нарязани
5 тънки резенчета бекон
1 чаша нарязан лук
¼ чаша винен оцет
¼ чаша вода
¼ чаша захар
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Бекона се нарязва на малки парчета. Запържва се на средна температура, като се бърка често, докато хване коричка. Добавя се лука и се бърка, докато стане златист. Смесват се оцет, вода, захар, сол и пипер и се добавят. Бърка се докато сместа заври и захарта се разтвори. Добавят се картофите. Оставя се поне за 10 минути или докато картофите не хванат коричка, като се разбърква от време на време. След като са готови се оставят за още 5-10 минути.

Немска кухня: Наденица с лук на тиган

Продукти:

4 сурови наденици
1 кг лук
250 мл светла бира
50 мл олио
сол

Начин на приготвяне:

Надениците се надупчват с вилица и се слагат в дълбок тиган, с един пръст вода. Тиганът се захлупва и се нагрява докато започне леко да ври. От време на време надениците се обръщат, докато водата изври. След това се добавя олиото и се пържат на умерена температура, без капак. Лукът се нарязва на ситно и се добавя в тигана. Пържи се докато лукът стане златист, след което се добавя бирата. Оставя се на слаб огън, докато бирата поизври. При сервирането се предлага горчица.

Немска кухня: Кисело зеле по немски

Продукти:

3 чаши прясно зеле
2 смляни глави лук
1 глава обелен лук
плодове от хвойна
сок от 1 лимон
микс от подправки по ваше желание
1 чаша зеленчуков бульон
1 глава чесън
сол и пипер

Начин на приготвяне:

Зелето се измива внимателно и подсушава. Слага се в тенджера с вода, колкото да покрие зелето и се вари час и половина. Лука се запържва до покафеняване, без мазнина. Добавя се лука към зелето, като се разбърква, заедно с лимоновия сок и подправките. Накрая се добавя бульона. Измиват се скилидките чесън, без да се белят и се поставят в средната част на зелето. Поставя се капак и се вари на бавен огън около един час.