Spisanie.to

Овнешко тюрлю гювеч

Продукти

1 кг. тлъсто овнешко месо

1/2 чаена чаша олио

2 глави кромид лук

3-4 домата

5-6 картофа

5-6 чушки

1 по-едър патладжан

10-12 броя бамя

10-15 броя зелен фасул

1-2 моркова

1/4 глава целина

1 малка чепка зелено грозде

1-2 люти чушки

1 кафена чашка ориз

10 зърна черен пипер

1/2 връзка магданоз

1 връзка джоджен

7-8 листа от целина

1 супена лъжица червен пипер

сол

Начин на приготвяне

Нарязаното на порции месо се измива и се запържва в сгорещената мазнина.

Изважда се и в същата мазнина се прибавят последователно дребно нарязаният лук, морковите и целината, нарязани на кубчета, и накрая един домат, също нарязан на дребно.

Задушават се, докато останат на мазнина, след което се поръсват с червения пипер.

Сместа се разбърква и се залива с гореща вода.

Посолява се на вкус.

След като кипне, месото се връща обратно, слагат се зърната черен пипер и се задушава на умерен огън до полуомекване.

Предварително зеленчуците се обработват по следния начин:

Бамята се почиства, като се отрязват дръжките конусообразно навътре, за да не изтича лигавият сок и да не се разкъсва при варенето.

Изчистената бамя се слага за половин час в съд с подкиселена и подсолена вода, за да се пресече лигавината й.

Патладжаните се нарязват на едри кубчета, посоляват се и след 30-40 минути се отцеждат и измиват от горчивия сок.

Чепката зелено грозде се разкъсва на малки клончета.

Картофите се почистват, измиват се и се нарязват на едри кубчета.

Чушките след отстраняване на дръжките и семената също се режат на едро.

Зеленият фасул се почиства от връхчетата, измива се и се нарязва напречно на парчета с дължина 3-4 см.

Останалите домати се нарязват на колелца.

Оризът се почиства и се измива.

Лютите чушки се слагат цели.

Магданозът, джодженът и листата от целина се нарязват на дребно.

Подготвените по този начин зеленчуци се подлагат на предварителна топлинна обработка.

Зеленият фасул се задушава с малко подсолена вода за около 10 минути до полуомекване.

Отделно в леко подкиселена и посолена вода се задушава бамята за 5-6 минути.

Накрая в отделен съд с малко мазнина се запържва оризът.

Прибавят се нарязаните чушки, а след малко се слагат патладжаните.

Разбъркват се и се задушават до омекване.

След това към тях се слагат задушеният фасул, задушената бамя, картофите, магданозът, джодженът, целината, лютите чушки и зеленото грозде.

Всичко се разбърква много добре и се съединява с месото.

Изсипва се в пръстен гювеч.

Ако е необходимо, може да се прибави малко вода.

Най-отгоре се нареждат нарязаните на колелца домати.

Гювечът се пече в умерена фурна, докато омекнат месото и зеленчукът.

Ястието трябва да остане почти на мазнина.

Поднася се топло.

Людмила Антонова

добави коментар

Анкета

Къде морето е идеално за почивка?

Реклама

Следвай ни в :