Spisanie.to

Паниран телешки мозък

Начин на приготвяне

Телешкият мозък се накиснва в студена вода и след 120-180 минути ципата му се отстранява.

Мозъкът се пуска в кипяща марината, приготвена от 1,5 л. вода, нарязаните кромид лук и моркови, черния пипер, дафиновия лист и оцета.

Поръсва се със сол на вкус.

Вари се 20-30 минути, изважда се и се оставя да изстине.

Нарязва се на парчета, които се овал­ват в галетата.

От тях се оформя голямо елипсо­видно кюфте – потапя се първо в разбитите яй­ца, а после и в горещото олио.

Пържи се до получаване на златист загар.

Го­товият паниран мозък се сервира, докато е топъл, с парче лимон и гарнитура от пържени картофи.

Ирена Петрова

добави коментар

Анкета

Как определяте мерките за справяне с Covid-19?
  • Добави свой отговор