Печено прасенце

Начин на приготвяне

Продуктите, посочени в рецептата, са за три варианта, по които може да се изпече прасенцето.

– Прасенцето се почиства и се измива със студена вода. Подсушава се с кърпа. Отвътре се поръсва със сол и черен пипер на вкус, а отгоре се намазва със свинска мас. Поставя се в подходяща тава, на дъното на която са сложени предварително лозови пръчки, за да стои повдигнато и да може да се опече и отдолу. Пече се в умерена фурна, като от време на време се полива с мазнината, в която се пече, докато се зачерви добре. Преди да се извади от фурната, кожата се намазва със сока от лимона, за да стане крехка и хрупкава, а веднага след изваждането се поръсва с коняка, за да получи приятен аромат.

– Почистеното и измито прасенце се подсушава с кърпа. Посолява се отвътре и отвън на вкус. Външната му повърхност се поръсва с черен пипер и се намазва със зехтин. Поставя се в тава, в която предварително са сложени лозови пръчки. Пече се в умерена фурна, като от време на време се маже със зехтин и се полива с бира. По този начин кожата му става крехка.

– Прасенцето се почиства, измива се и се подсушава с кърпа. Посолява се отвън и отвътре и се натърква с лимон. За да запази формата си, в корема му се слага празна бутилка от шампанско. Прасенцето се поставя по корем в тава, върху която предварително са сложени лозови или други дървени пръчици. Пече се в силно загрята фурна. След леко зачервяване на кожата започва да се маже със сланина, лимонов сок и бира. Опеченото прасенце се изважда и се поставя в подходящ съд. Приготвя се сос от мазнината в тавата, в която най-напред се запържва брашното, след това се залива с виното и с малко гореща вода. При кипване се отстранява от огъня. Сосът се сипва встрани от разпределеното на порции месо.

Поднася се с пържени картофи, кисело зеле, варен ориз и др.