Печено пълнено прасенце

Начин на приготвяне

Прасенцето се почиства, измива се и се подсушава с кърпа.

Посолява се отвън и отвътре и се поръсва с млян черен пипер.

Дреболиите се сваряват в подсолена вода, отцеждат и нарязват на дребно.

Почистеният, измит и нарязан на дребно кромид лук се задушава до омекване в олио.

Прибавя се оризът и се запържва до прозрачност.

Залива се с част от прецедения бульон, в който са се варили дреболиите.

Проверява се на сол.

След полуомекване на ориза се слагат нарязаните дреболии, магданозът и джодженът.

Сместа се разбърква и с нея се напълва прасенцето.

Коремният отвор се зашива с конец и прасенцето се намазва с разтопената свинска мас.

Така подготвено, то се поставя в тава върху лозови пръчки.

Налива се малко гореща вода и се пече в силна фурна.

От време на време се обръща и след като започне да се зачервява, се намазва със свинската мас, лимоновия сок и бирата.

Ако е необходимо, се долива малко гореща вода.

Поднася се нарязано на порции с част от плънката.