Пикантна пъстърва на тиган

Лято е! Горещо е! Не ви се занимава да приготвяте нещо сложно в кухнята, но търсите домашни рецепти, с което да поглезите хората, на които държите. Или просто търсите половинката на чудесното изстудено бяло вино, което чака в хладилника. Пъстърва на тиган е рецептата за вас.

Начин на приготвяне на пъстървата:

Изчистете и измитите в студена вода пъстървите. Разрежете рибите през средата и отделете гръбнака на рибите, като се стараете да отделите максимално много от костите. Осолете парчетата риба внимателно. Месото на пъстървата е крехко и ако е била замразена може да се начупят. В дълбока купа сложете всички продукти за маринатата. Разбъркате и добавете осолените парчета риба, втрийте маринатата в тях и ги оставете за 30 минути да поемат. Ето един добър съвет от личен опит, най-добре използвайте това време да приготвите гарнитурата или да подредите масата. Когато рибите са се овкусили ги оваляйте в брашното и поставете в силно сгорещения тиган с малко мазнина (олио или зехтин по ваш вкус). Изпържете от двете страни до зачервяване.

Начин на приготвяне на гарнитурата за пъстървата:

Използвайте дребни картофи, по възможност по млади. След като ги обелите, ако има по едри от тях, ги нарежете на две или на четири. Сложете ги в сгорещена мазнина, за предпочитане в малка тенджерка или дълбок тиган с капак. След като се запържат леко, добавете подправките и солта, а малко след това свалете от котлона и добавете половин чаша гореща вода. Но внимавайте! Никога не слагайте студена вода в горещ тиган. След това върнете на огъня и похлупете с капак, докато картофите поомекнат. Когато са почти готови, махнете капака, за да изври водата и да се поизпържат още малко.

Когато рибата и картофите са готови, може да подредите в чинии, като отстрани нарежете малко краставица и добавите маслини. Аз лично съм използвала черни, но ако решите може да ползвате каламата или зелени. Също така краставицата може да замените с друг любим пресен зеленчук. Въпрос на вкус.