Spisanie.to

Подлютен телешки дроб

Продукти

1 кг. телешки черен дроб

1 кг. зелен фасул

250 мл. бяло вино

1 кг. картофи

100 г. кисело мляко

краставички

масло

брашно

магданоз

копър

1 дафинов лист

черен пипер на зърна

сол

Начин на приготвяне

Дробът се сварява и към него се прибавя бялото вино, 15 зърна черен пипер, дафинов лист и сол на вкус.

След 25-30 мин. дробът се изважда от бульона и се нарязва на тънки филии.

Сваряват се поотделно в подсолена вода картофите и зеленият фасул.

Отцеждат се.

Заливат се със запържено масло и се поръсват със ситно нарязан магданоз.

Запържва се леко брашното с малко масло и се добавя към бульона от дроба и малко бяло вино.

Оставя се да заври и се прибавя киселото мляко.

След 10 мин. сосът се сваля и веднага се прибавят ситно нарязани краставички, копър, магданоз и смлян черен пипер.

Изпърженият дроб се нарежда в чиния и се залива със соса.

Наоколо се нареждат и гарнитурите картофи и зелен фасул.

Нина Атанасова

добави коментар