Елизабета Кръстева
Начин на приготвяне
Лукът се нарязва на дребно и се задушава в олиото.
Прибавят се последователно почистеният и измит ориз, полусварената и дребно нарязана карантия, смленият черен пипер, магданозът, джодженът и лютите чушки, нарязани на ситно.
Сместа се посолява, залива се с част от горещия бульон, в който се е варила карантията, и се оставя да ври на слаб огън около 5-6 минути.
Сваля се от огъня и към нея се прибавят твърдо сварените яйца, нарязани на ситно.
С приготвената смес се напълва агнешката плешка.
Предварително в нея се прави отвор.
За целта внимателно се пъхват пръстите на едната ръка между кожата и месото на плешката и се прониква навътре, докато се оформи кухина.
Посолява се от вътрешната страна, напълва се с плънката и отворът се зашива плътно със здрав конец.
Напълнената плешка се поставя в голяма тенджера, залива се със студена вода и се сварява до полуомекване на месото.
След като кипне, се слага сол на вкус.
Полусварената плешка се изважда и се поставя в тава, а отстрани се сипва малко горещ бульон.
Плешката се залива навсякъде с разтопеното краве масло.
Пече се в силна фурна, като от време на време се полива с мазнината и отделилия се при печенето сок.
Обръща се от двете страни.
Готовата плешка се изважда, разпределя на порции и се поднася топла.
Гарнира се с част от соса и прясна салата от маруля, краставици, домати, пресни стръкчета чесън и др.
Ако на Гергьовден не са ви достигнали средствата, за да си купите цяло агне, както правят задължително ромите, не се притеснявайте.
И ние, българите, сме му намерили колая.
Купувате една по-едра плешка, малко дреболии и се облажавате заедно с челядта си по най-праведен и християнски начин.
Важното е да хапнете агнешко месце, както си му е обичаят, та и вие да се почувствате благочестиви хора.
Веселина Николова
Силвия Бързакова
Станимир Семерджиев
Жанета Станчева
Мина Костова
Виолета Тенева
Ралица Божилова
Вержиния Григорова
Петър Младенов
Толя Стоянова
Ивелина Димитрова
добави коментар