Пълнена плешка за Гергьовден

Начин на приготвяне

Лукът се нарязва на дребно и се задушава в олиото.

Прибавят се последователно почистеният и измит ориз, полусварената и дребно нарязана карантия, смленият черен пипер, магданозът, джодженът и лютите чушки, нарязани на ситно.

Сместа се посолява, залива се с част от горещия бульон, в който се е варила карантията, и се оставя да ври на слаб огън около 5-6 минути.

Сваля се от огъня и към нея се прибавят твърдо сварените яйца, нарязани на ситно.

С приготвената смес се напълва агнешката плешка.

Предварително в нея се прави отвор.

За целта внимателно се пъхват пръстите на едната ръка между кожата и месото на плешката и се прониква навътре, докато се оформи кухина.

Посолява се от вътрешната страна, напълва се с плънката и отворът се зашива плътно със здрав конец.

Напълнената плешка се поставя в голяма тенджера, залива се със студена вода и се сварява до полуомекване на месото.

След като кипне, се слага сол на вкус.

Полусварената плешка се изважда и се поставя в тава, а отстрани се сипва малко горещ бульон.

Плешката се залива навсякъде с разтопеното краве масло.

Пече се в силна фурна, като от време на време се полива с мазнината и отделилия се при печенето сок.

Обръща се от двете страни.

Готовата плешка се изважда, разпределя на порции и се поднася топла.

Гарнира се с част от соса и прясна салата от маруля, краставици, домати, пресни стръкчета чесън и др.

Ако на Гергьовден не са ви достигнали средствата, за да си купите цяло агне, както правят задължително ромите, не се притеснявайте.

И ние, българите, сме му намерили колая.

Купувате една по-едра плешка, малко дреболии и се облажавате заедно с челядта си по най-праведен и християнски начин.

Важното е да хапнете агнешко месце, както си му е обичаят, та и вие да се почувствате благочестиви хора.