Spisanie.to

Пълнена прясна зелка с кайма

Продукти

за плънката

500 г. кайма от свинско или телешко месо

2 филийки хляб

1-2 яйца

1/4 връзка магданоз

1/2 кафена лъжичка млян кимион

млян черен пипер

сол на вкус

1 средно голяма прясна зелка

за соса

150 г. сланина

1/2 кафена чашка вино или 2-3 супени лъжици оцет

2 глави кромид лук

1-2 скилидки чесън

1/2 морков

1/4 връзка магданоз

7-8 зърна черен пипер

1 дафинов лист

2 супени лъжици доматено пюре или 4-5 домата

Начин на приготвяне

Избира се твърда и стегната прясна зелка. Слага се във вряща вода 5-7 минути.

Изважда се и се почиства от външните листа и кочана.

Вътрешността й се издълбава така, че външните стени да станат около 2-3 см.

Посолява се леко отвътре.

В отделен съд се приготвя плънката.

Към смяното месо се прибавят последователно накиснатият във вода и изстискан хляб, суровите яйца, дребно нарязаният магданоз, мленият черен пипер, кимионът и сол на вкус.

Сместа се омесва добре и с нея се напълва средата и пространствата между листата на зелката.

Покрива се с част от извадените здрави листа, след което се завързва добре с конци или чист канап.

На дъното на отделна тенджера се нарежда пласт от нарязаната на тънки резени сланина.

Върху нея се разстилат лукът и морковът, нарязани на колелца, целите скилидки чесън, нарязаният на ситно магданоз, черният пипер и дафиновият лист.

Напълнената зелка се поставя с издълбаната част нагоре в средата на съда.

Залива се с 2 1/2 чаени чаши гореща вода, в които предварително е разтворено доматеното пюре.

Ако се ползват домати, те се обелват, нарязват на дребно и пасират през сито.

Слага се виното.

Похлупва се плътно с капак и се задушава на слаб огън до пълно омекване на зелката.

Ако е необходимо, се долива по малко гореща вода.

Накрая зелката се изважда, освобождава се от конците и се обръща с отвора надолу в по-голяма чиния.

Нарязва се на резени, които се поднасят полети със соса, в който са врели.

Антония Тодорова

добави коментар

Анкета

Как определяте мерките за справяне с Covid-19?

Следвай ни в :