Spisanie.to

Пълнени домати с кайма

Продукти

0,500 кг. кайма от агнешко, овнешко, свинско или телешко месо – може и готова фабрична кайма смес

1 кафена чашка олио

8-10 едри и здрави домата

1 глава кромид лук

1/2 кафена чашка ориз

1-2 скилидки чесън

1/2 връзка магданоз

1/2 кафена лъжичка млян кимион

1 чаена лъжичка червен пипер

счукан черен пипер

сол на вкус

за соса

1 чаена чаша прясно мляко

1 супена лъжица брашно

1 яйце

1/2 връзка магданоз

сол на вкус

Начин на приготвяне

Доматите се измиват със студена вода.

Отрязват се не докрай капачетата откъм дръжките им.

Вътрешната част внимателно се издълбава с малка лъжичка.

Внимава се да не се мачкат и да не се разкъсват.

Издълбаната вътрешност на доматите се запазва.

Лукът, нарязан на дребно, се задушава до омекване в сгорещената мазнина.

Прибавя се почистеният, измит и подсушен с кърпа ориз.

Запържва се до прозрачност, след което се поръсва червеният пипер.

Разбърква се и веднага се добавя част от нарязаната на ситно вътрешност на доматите.

Залива се с малко гореща вода.

Посолява се на вкус.

Ако се ползва готова кайма, сол не се слага.

Прибавят се нарязаният на дребно магданоз, счуканият на кашица чесън, мленият кимион и счуканият на едро черен пипер.

След изпаряване на водата и сгъстяване на запръжката се слага мляното месо.

Разбърква се и се задушава, докато стане на зърна.

При готовност се сваля от огъня.

Със сместа се напълват издълбаните домати, след което се похлупват с полуотрязаните капачета.

Нареждат се в тава на един ред.

Заливат се с 1 чаша гореща вода и с малко олио (1-2 супени лъжици).

Около наредените домати се изсипва останалата част от издълбаната им вътрешност, която предварително се пасира и прецежда през сито.

Пече се в силно нагорещена фурна.

Готовото ястие се изважда и се залива със сос, приготвен по следния начин: разбива се яйцето, прибавя се прясното мляко, като постоянно се бърка, се слага брашното и сол на вкус.

Ястието се залива със соса и се запича още 5-10 минути във фурна.

Поднася се топло, поръсено с дребно нарязан магданоз.

Златина Атанасова

добави коментар