Начин на приготвяне
Котлетите се измиват и разцепват с остър нож от срещуположната страна на реброто във формата на торбичка.
Поръсват се със сол и млян черен пипер на вкус.
В сгорещеното олио се прибавят последователно лукът, морковите и гъбите, нарязани на дребно.
Заливат се с 1/2 кафена чашка вода, похлупват се с капак и се задушават до омекване и изпаряване на водата.
Сварените зеленчуци се свалят от огъня и се оставят да изстинат.
Прибавя се кашкавалът, настърган на едро ренде, твърдо свареното яйце и предварително опечените чушки, нарязани на ситно, суровото яйце и млян черен пипер.
Сместа се посолява на вкус и се разбърква добре.
С така приготвената плънка се напълва кухината на котлетите.
Отворът се зашива добре с конец.
Напълнените котлети се овалват в брашно и се слагат в намазана с мазнина тава.
Обливат се с малко олио и се пекат в умерена фурна.
От време на време се обръщат и се поливат с отделения при печенето сок.
Изпечените котлети се изваждат и се освобождават от конеца.
Кускусът предварително се сварява.
В подходящ съд се кипва около 1 1/2 л вода.
Посолява се на вкус.
При кипване се прибавя кускусът.
Вари се на умерен огън до пълно омекване.
Свареният кускус се отцежда в гевгир и се измива със студена вода.
Отново се отцежда, след което се поставя в отделен съд, в който предварително е запържено кравето масло до кафяво оцветяване.
Кускусът се разбърква периодично и се държи на огъня, докато се затопли.
Внимава се да не загори.
След това се разпределя на порции.
Върху него се поставят изпечените котлети.
Поднася се топло.
добави коментар