Пълнени сухи чушки върху зелеви листа

Начин на приготвяне

Бобът се измива и се накисва от вечерта в хладка вода, а на другия ден се сварява и се отцежда.

Чушките се подготвят за пълнене, като се запарят с гореща вода и се почистят от дръжките и семената.

В сгорещената мазнина до прозрачност се запържва изчистеният и измит ориз.

Слагат се червеният и черният пипер.

Налива се малко гореща вода и се посолява.

Сместа се вари на слаб огън, докато оризът набъбне и поеме водата.

Приготвеният ориз се смесва със сварения боб, подправя се с чубрицата и магданоза и се разбърква леко.

Сместа се оставя да изстине, след което се пълнят чушките.

Нареждат се плътно в тенджера, дъното на която е покрито с листа от кисело зеле.

Върху всеки ред чушки се слагат зелеви листа.

На горния ред също.

Захлупват се с чиния, заливат се със зелева чорба и се варят на тих огън, докато омекне оризът и остане малко сок.

По желание чушките може да се залеят с гореща вода и зелев сок в съотношение 1:1, за да се намали киселиността и осоляването на ястието.

Готовото ястие се подправя със сгорещено краве масло, в което е запържен малко червен пипер.