Пържено шкембе

Начин на приготвяне

Шкембето се почиства много добре.

Залива се със студена вода и се вари до омекване около 3-4 часа на умерен огън.

Към края на варенето се посолява на вкус.

Свареното шкембе се отцежда и се нарязва на ивички.

Запържва се в сгорещеното краве масло, след което се изсипва в подходяща чиния.

Поръсва се с червен пипер на вкус.

Отгоре се настъргва на ситно ренде кашкавалът.

Залива се с част от мазнината, в която се е пържило, и се поднася топло с гарнитура от солено-кисела туршия, прясна салата и др.