Spisanie.to

Пържола със сметанов сос

Продукти

за 5 порции

свински котлет или телешки котлет – 1 кг.

готварска сметана – 200 мл.

бяло вино – 100 мл.

олио – 100 мл.

брашно – 50 г.

черен пипер – 1/4 ч.л.

сол на вкус

за гарнитура

картофи – 1 кг.

яйца – 2 броя

прясно мляко – 200 мл.

масло – 50 г.

Начин на приготвяне

Котлетът се почиства от костта, начуква се и се подправя с черния пипер и сол.

Овалва се в брашното и леко се запържва в сгорещеното ол­ио, като се внимава олиото да не прегрее.

В същия тиган се запържва останалото брашно, сипват се бялото вино и 300-400 мл. гореща вода.

Разбърква се с телена бъркалка, докато кипне и се получи плътен гладък сос.

Пържолите се слагат в тава или в йенска тен­джера и се заливат с осоления сос.

Задушават се между 60 и 120 минути (свински – 60 мину­ти, телешки – 90-120 минути) при температура от 200 градуса.

Щом месото омекне, се прибавя сметаната и се оставя да кипне.

Изваждат се от фурната и се завиват с алуминиево фолио или се похлупват.

Приготвяне на гарнитура – картофено пюре

Картофите се обелват и нарязват.

Варят се в 500 мл. вода, като се захлупват.

Щом станат, се пасират или разбиват с телена бъркалка.

Приба­вят се маслото, жълтъците от яйцата и малко сол.

Постепенно се сипва горещото прясно мляко и се разбърква, за да се получи желаната гъстота.

Лилия Димитрова

добави коментар