Радомирска кавърма

Начин на приготвяне

Месото се измива, обезкостява се и се нарязва на дребни парченца по 25-30 г.

Пържи се в сгорещената мазнина до пълна готовност, след което се изважда.

Чушките предварително се накисват за половин час в студена вода.

Почистват се дръжките и семената.

Нарязват се на тънки ивички и се запържват леко в същата мазнина, в която се е пържило месото.

Прибавя се праз лукът, нарязан на ситно.

По желание може да се нареже и на колелца.

Слагат се черният пипер, чубрицата и натрошените люти чушки.

Когато празът омекне, сместа се поръсва с червения пипер и сол на вкус.

Връща се изпърженото месо и се разбърква няколко пъти.

Ястието се залива с предварително разбитите яйца и се оставя да къкри на слаб огън 2-3 минути, докато се пресекат яйцата.

Поднася се веднага.