Spisanie.to

Рамстек с лук

Продукти

за 5 порции

телешко контра филе – 1 кг.

кромид лук – 500 г.

олио – 200 мл.

масло – 100 г.

бяло вино – 100 мл.

брашно – 50 г.

дафинов лист – 1 брой

черен пипер на зърна – 3-4 зърна

черен пипер – 1/4 ч.л.

сол на вкус

Начин на приготвяне

Месото се почиства от ципите и се нарязва под ъгъл на мускулните влакна, за да може при начукване да придобие елипсовидна форма.

По­ръсва се с черния пипер и сол на вкус, панира се в част от брашното и щом филетата получат зла­тист загар, се подреждат в тава.

Ако мазнината не е прегорена, в нея се за­пържва 2-3 минути останалото брашното, като се разрежда с бялото вино и 150-200 мл. гореща вода.

Полученият сос се овкусява със зърната че­рен пипер, дафиновия лист и сол.

Щом кипне, с него се залива месото и ястието се завива с фо­лио.

Пече се 60 минути.

Лукът се нарязва на кръгчета и се запържва в олиото до равномерно зачервяване.

Тъй като трябва да е хрупкав, след изпържване се слага върху кухненска хартия, която да попие мазни­ната.

Готовите задушени филета се подреждат в чиния, заливат се с малко сос и се покриват с хрупкавия лук, маслото, пожелание оваляна в ситно нарязан магданоз.

Ястието се сервира с пържени картофи или друга топла гарнитура.

Весела Димитрова

добави коментар

Анкета

Къде ще празнуваме Коледа и Нова година?

Реклама

Следвай ни в :