Рецепта за свински пържоли мариновани, на скара

Всички обичаме свински пържоли и сме наясно с огромното разнообразие от рецепти за приготвянето им. Привлекателното при котлетите е, че са лесни за направа, a  в периоди като предстоящия летен сезон са често предпочитани на скара – едновременно бързо, вкусно и питателно решение.

Приготвянето на перфектните котлети на скара може да изглежда лесно за някои, но всъщност не е чак толкова елементарно. Има няколко правила, които гарантирано ще спомогнат за това пържолите да са крехки и сочни.

Като за начало,  най-добре е да изберем котлети с кокал, защото той придава допълнителен вкус. Почистването на  мазнините  не е необходимо  – по-добре е да бъдат оставени да се стопят на скарата, за да придадат аромат на месото.

А за да получим най-вкусния възможен резултат,  те трябва задължително да бъдат предварително мариновани за няколко часа. За да поемат максимално добре маринатата, е желателно  да бъдат направени тънки разрези  по дължината им – това, също така, гарантирано ще ги направи по-сочни!

За тези, които предпочитат пържолите да са по-тънки, може да се начукат преди изпичането.  Правилото за печене е следното: ако са предварително начукани, пекат се по 4-5 минути на страна, ако ли пък не – необходимо е да се пекат от всяка страна по 5-6 минути (но не повече).

Ако изберете вариант без киснене в марината, не солете котлетите преди слагането на скарата – солта стяга месото; посолете ги след като се изпекат. Друго важно правило е, след свалянето от скарата пържолите да се сложат  в съд, да се покрият с капак и да се оставят така за няколко минути, за да омекнат.

Ще споделя моят личен фаворит за свински Пържоли на скара, който е възможно най-лесен и бърз, съставките достъпни, а резултатът – доказано вкусен.

Свински пържоли на скара мариновани

За две порции са необходими:

• 2 свински котлета (с кокал)
• 2-3 скилидки чесън
• 2 стръка пресен розмарин
• няколко с.л. олио
• 3 с.л. горчица
• 2 ч.л. балсамов оцет
• сол и черен пипер на вкус

Котлети се начукват се с чукче.

Приготвя се марината от нарязания на филийки чесън, стрития пресен розмарин, олиото, горчицата и подправките.  Котлетите се прорязват леко по дължина и се намазват хубаво с маринатата, като по прорезите поставяме от чесъна и розмарина. Слагат се в плик или в покрит съд и престояват няколко (поне два) часа в хладилник.

Маринованите котлети се почистват от чесъна и розмарина и се пекат на загрята скара за по 5-6 минути на страна. Когато са готови, се изваждат в съд с капак и се оставят да починатняколко минути, за да останат сочни. Сервират се със стръкче пресен розмарин отстрани. Може да се поднесат със задушени картофи или гъби.

Друг прекрасен вариант за гарнитура е пюрето от червено цвекло. То също е сравнително лесно за приготвяне, а добавянето му към котлетите придава на ястието плътност и мекота.

Гарнитура за свински пържоли на скара

Нужни са ни:

• 3 глави червено цвекло
• 4 средни картофа
• 2/3 пакетче масло (приблизително 150 грама)
• Сол
• Пипер

В голяма тенджера, се слагат цвеклото и картофите, които са обелени предварително и разрязани наполовина, за да се сварят по-добре. Сипва се вода, така че леко да покрива продуктите. Вари се на силен огън около 40 минути, докато цвеклото и картофите омекнат.

Остатъкът от вода внимателно се отцежда и се добавя маслото. Подправя се със сол и пипер и леко се оставя да се охлади. При желание, към пюрето може да се добави и ½ чаена чаша готварска сметана и добре да се разбърка.Това ще придаде на вкуса по-голяма плътност.

Какъвто и вариант за гарнитура да изберем, чудесно е да съчетаем поднасянето на свинските пържоли с чаша вино или бира, според вкуса и настроението, както и с много позитивни емоции в идния летен сезон!