Рецепти за агнешка плешка на фурна

Богатата и вкусна трапеза е неизменна част от подобаващото посрещане на светлия християнски празник Великден. Много изследователи твърдят, че празничните вечери, на които по традиция се събират роднините, сплотяват семейството и правят атмосферата в дома още по-уютна. Освен това, ако каните гости за Великден ще трябва да помислите за оригинални рецепти за агнешка плешка, с които да ги впечатлите. Освен основните символи на Възкресение Христово – яйцата и козунакът, за вечеря обикновено се приготвя и агнешко месо. Агнето е сладко и миловидно, невинно животно. Затова то често се свързва именно с Божия син – Исус Христос. Заколението на агнето е като жертвоприношение, може да напомни за разпъването на Христос на кръста.  Освен това, в християнската традиция Спасителят е представян и като Божи агнец. Дори в раннохристиянската иконография Исус често е изобразяван като агне, което св. Йоан Кръстител сочи с ръка. За тези, които постят е обичай да хапнат агнешко още на първия ден след 40-дневния великденски пост. Агнешкото е крехко, сочно и е предпочитано месо по кухните в цял свят. Предлагаме ви няколко интересни рецепти за великденската гощавка, които всъщност могат да ви свършат добра работа и за друг обичан и наближаващ скоро български празник – Гергьовден.

Агнешка плешка, пълнена с ориз

За да се изявите като истински майстор-готвач, може да направите агнешка плешка, пълнена с ориз. Това изиска известна сръчност, тъй като при разрязването на плешката трябва да направите т. нар. “джоб”, където ще поставите плънката. Като изключим тази подробност, самата рецепта не е чак толкова сложна за изпълнение. Имайте предвид, че за оформянето на “джоба” ще ви е необходим добре наточен и остър нож. С негова помощ, плешката се  разцепва под кожата в посока от ребрата към бута. Отворът на джоба може да се разширява и с ръка, след като веднъж е оформен.

Как да приготвите плънката?

Освен плешката, ще са ви необходими агнешки бял дроб, агнешки черен дроб, 2-3 чаени чаши ориз, глава лук, връзка магданоз, връзка джоджен, 4 супени лъжици олио, 1 чаена лъжица червен пипер, 1/2 ч.л. черен пипер и сол. Белият и черният дроб се варят около 20-30 минути. Необходимо е да сгорещите олио в дълбок тиган или тенджера и след това в него да изсипете измития ориз и лука, след като сте го нарязали на ситно. Оризът се бърка, докато започне да изглежда прозрачен. Черният и белият дроб се нарязват на ситно, както и магданоза и джоджена, като те също се добавят към сместа. Слагат се 2-3 черпака от бульона, в който са врели дробовете, като добавяте и черния пипер и солта. Оризът трябва да ври, докато напълно поеме течността. Плешката се осолява отвън и отвътре и джобът се запълва с плънката. Като сте готови с напълването, зашивате плешката с дебел конец и игла. Шийте внимателно и напълно покрийте отвора, за да не изпада плънка, докато плешката се пече. Преди да сложите плешката за печене я намажете с червен пипер и олио. За печенето ви трябва голяма тава, в която слагате и около половин литър вода. Печенето е около два – три часа, но заливайте редовно плешката със соса (на около 30-40 минути), за да стане по-сочна.

Агнешка плешка с картофи

За тези, които не са фенове на ориза, има и друг вид гарнитура, с която плешката става много вкусна – картофите. Процедурата е сходна, но и по-лесна, тъй като няма да се налага да правите джоб и да пълните плешката. Необходими ще са ви около килограм дребни картофи, олио, червен пипер, черен пипер, сол, розмарин, няколко скилидки чесън. Олиото, червеният пипер, черният пипер и розмаринът се разбъркват, докато се получи еднородна смес. Картофите са измити и обелени старателно и след това се намазват със сместа. Плешката също се намазва обилно със сместа от подправките. Поставят се в голяма тава – най-добре плешката да е в средата, а картофите – около нея. За по-хубав вкус в тавата, освен 2-3 чаши вода, може да се налее и чаена чаша вино. Покрива се с фолио и се пече на 200 градуса около 4-5 часа.

Агнешка плешка на фурна

За приготвянето на агнешка плешка на фурна, ще ви трябват агнешка плешка, сол, черен пипер, червен пипер, джоджен или розмарин, 30 мл. стопено краве масло или олио. В купичка или друг малък съд смесвате 1 супена лъжица сол, 1 чаена лъжица прясно смлян черен пипер, 1 чаена лъжица червен пипер,  1 чаена лъжица джоджен или листенцата на 3-4 клонки пресен розмарин. Плешката се намазва обилно със сместа и се поставя в съд, готова за печене. Специалистите съветват да я печете в керамичен съд с похлупак. Добавя се 200 мл. вода. Сложете агнешката плешка в предварително нагрята фурна на 250 градуса. След 30 минути намалете температурата на 180 градуса, а след 60 минути намалявате температурата на 150 градуса и печете още 2 часа. Може да я поднесете със свежи пролетни салати, а дори и с кус-кус.