Рецепти за домашна наденица сурова, за сушене, свинска

Наденицата е една от най-популярните месни храни. Почти всяка страна има свои традиционни рецепти за приготвяне на домашна наденица – като започнем от немските вурстове, минем през испанското чоризо и стигнем до надениците, правени от бабите и дядовците ни на село.

Тук ви представяме четири рецепти за домашна наденица – сурова, за сушене, от свинско, и с много подправки. Приятно приготвяне и хапване!

Сурова домашна наденица

За първата рецепта ще ви трябват 2 вида свинско месо, няколко подправки и малко търпение, за да напълните червата. Да се захващаме!

Необходими продукти

● 2 кг студен свински бут или плешка
● 500 гр. месо от корема или студена шарена сланина
● 5 метра свински черва
● 30 гр. морска сол
● 10 гр. млян черен пипер
● 10 гр. чубрица
● 8 гр. кимион
● 5 гр. червен лют пипер
● 2 с.л. ситно нарязан праз
● 200 мл. ледена вода

Начин на приготвяне

Първо старателно премахнете ципите и жилите от месото и го нарежете на кубчета. Поръсете го с всички подправки. Оставете за поне 12 часа да престои на хладно. След това го смелете на едро.

Нарежете и смелете сланината. Ако искате наденицата да е по-фина, смелете още един път месото и сланината заедно.

Вземете достатъчно голям съд и в него объркайте заедно месото, сланината и солта, като постепенно прибавяте ледената вода (ако ще сушите надениците, не прибавяйте вода). Месете всичко добре за около 10–15 минути.

Оставете готовата смес да престои на хладно за едно денонощие. След това я объркайте отново и я напълнете в свинските черва. Наденицата е готова за печене на скара или във фурна.

Ако ще я сушите, я сложете да виси на хладно и добре проветриво място. От втория ден нататък я премачквайте всеки ден в продължение на 2 седмици. След това наденицата се доизсушава за още 2 седмици.

Домашна наденица за сушене

Приготвянето на тази наденица за сушене с телешко и свинско ще ви отнеме не повече от един час. Изброените подправки са за 1 кг кайма, но ако искате повече наденица, просто ги увеличете пропорционално.

Необходими продукти

● прясно смляна кайма – 60% свинско, 40% телешко
● свински черва

Подправки за всеки 1 кг кайма:

● 20 гр. сол
● 5 гр. млян черен пипер
● 3 гр. кимион
● 3 гр. чубрица
● 1 гр. индийско орехче

Начин на приготвяне

Препоръчва се свинското месо да е 50% плешка, 50% гърди. Телешкото месо трябва да е без жили и ципи. Омесете каймата добре и я оставете да престои на хладно за около 10 часа.

След това с нея напълнете свинските черва, като ги дупчите с игла. Оформете ги на подкови или пръчки. Готовата наденица оставете да се суши на проветриво място и я разточвайте 3–4 пъти.

Домашна наденица от свинско

Ето още една лесна рецепта за домашна наденица. Продуктите са за 7 порции, а готвенето ще ви отнеме само 50 минути.

Необходими продукти

● 1 кг крехко свинско месо
● 1 кг тлъсто свинско месо
● тънки свински черва
● 3 глави лук
● 2–3 сушени люти чушки
● 1 ч.ч. бульон от кости
● сол
● черен пипер
● кимион
● чубрица

Начин на приготвяне

Първо смелете двата вида месо два пъти. Към него прибавете лука, нарязан на ситно и запържен, и подправки по ваш вкус.

Залейте с бульона и прибавете смлените люти чушки. Разбъркайте всичко добре и оставете да престои за през нощта.

На сутринта напълнете свинските черва с готовата смес, завържете ги и ги пуснете във вряла вода. Щом заврат, ги извадете и ги окачете да съхнат на проветриво място.

Домашна наденица с много подправки

Чесънът, лютите чушки и виното, комбинирани с другите съставки от тази рецепта, създават един неповторим вкус. Ако не харесвате някои подправки или просто ги нямате, може да не добавяте всички. Експериментирайте!

Необходими продукти

● 400 гр. свинско месо
● 400 гр. телешко месо
● 200 гр. сланина
● свински черва
● 200 мл червено вино
● 2 сушени люти чушки
● 2 скилидки чесън
● 1 с.л. сол
● 1 ч.л. бял синап
● 1 ч.л. кимион
● 1 ч.л. черен пипер
● 1 ч.л. суха мащерка
● 1 ч.л. сминдух
● 1 ч.л. червен пипер
● 1 ч.л. чубрица

Начин на приготвяне

Нарежете месото на парчета. Намачкайте синапа с нож, стрийте лютите чушки, а скилидките чесън направете на паста. Овкусете месото с всички подправки. Редуцирайте виното наполовина (като го кипнете и изчакате да поизври) и го налейте при месото. Оставете всичко да отлежи за през нощта.

На другия ден смелете месото на едра решетка. Измийте старателно свинските черва с хладка вода. Сложете накрайник на месомелачката и нанижете червата на него. Напълнете ги с готовата смес и ги вържете през определено разстояние.
Надениците вече са готови за печене! Ако пък искате да ги сушите, не добавяйте червено вино, защото водата от него ще попречи на надениците да изсъхнат бързо. Приятен апетит!