Рецепти за ориз с различни продукти

Оризът, бобът и макароните са базисни храни, с които може да се импровизира. В българската кухня, оризът присъства в множество гозби. Всяка майка е готвила поне веднъж от типичния мазничък ориз с лук, в тавичка. А какво по-хубаво от прясно приготвено мляко с ориз и много канела? Както сами можете да се досетите, оризът намира приложение за всеки вкус и дори може да се намеси във всяка степен на едно завършено меню. Какво ще кажете обаче за една бърза разходка, в компанията на няколко рецепти за ориз?

Вкусът на оризовата гозба се определя до голяма степен от вида на ориза, а те всъщност са много. В зависимост от дължината, формата и нивото на слепване, различните видове ориз са и подходящи за различни ястия. Една от най-очевидните разлики е цветът на ориза- бял или кафяв. Кафевият ориз е първоизточник на всеки друг вид. При него е премахнат само най-горния груб слой и се запазват всички полезни съставки: минерали, мазнини, витамини и фибри. Е, полезното си има и цена, кафевият ориз е сравнително по-нетраен от белия и може да има особен мирис, който някои хора биха намирали а неприятен. Като на всяка екскурзия, е нужна кратка теоретична подготовка, но нека вече хващаме тиганите и да потегляме!

Страстна кухня по италиански и испански:

Рецепти за ориз: Ризото

За направата на истинско италианско ризото, основните отличителни съставки са шафран и пармезан. Но това не са единствените тънкости на майсторите на кулинарията.

Съставки:

• 2 ч.ч. ориз (арборио: италиански ориз, който по-лесно остава „ал денте“)
• 150 г. масло
• 1 и ½ чаша настърган пармезан
• 1 глава лук, нарязана на ситно
• 250 мл. бяло вино, сухо
• 1 л. зеленчуков бульон
• ½ с.л. шафран

Приготвяне:

Маслото се загрява на средна температура и в него се запържва нарязаният лук. Оризът се измива и се запържва. Бърка се непрекъснато и се добавя виното. Изчаква се да се изпари течността. След изпаряването на течността, се добавя и зеленчуковият бульон и отново се оставя до пълна абсорбация. Малко преди да се свали от котлона, се добавя шафранът и се разбърква добре, така че да се овкуси целия ориз.

Сервира се горещо и поръсено с пармезан.

Рецепти за ориз: Паеля

Паелята е типично испанско ястие от района на Валенсия и шафранът отново е съществена част от вкуса и. Тя може да се приготви с месо, зеленчуци или морски дарове. Предлагаме ви рецепта за последната.

Съставки:

• 500 гр. сварени миди с черупка
• 250 гр. скариди
• 1-2 туби калмари
• 1 червена чушка
• 1 зелена чушка
• 1/2 връзка магданоз
• 2 скилидки чесън
• 2 домата
• 200 гр. замразен грах
• 250 гр. ориз (дребнозърнест)
• мл. бяло вино
• 1 л. пилешки бульон
• щипка шафран
• млян черен пипер
• сол
• зехтин
• 1 лимон

Приготвяне:

Ако мидите, които сте закупили са изчистени, половината работа е вече свършена. Ако не са, те внимателно се почистват с с телена четчица, за да се премахнат песъчинки и остатъци от водорасли. След това се сваряват във вода с малко вино за около 2-3 минути. Калмарите се нарязват на шайби.

Магданозът и чесънът се счукват в хаванче или смелват в кухненски робот.

В тиган, с 2-3 с.л. зехтин се запържват калмарите и скаридите, след това се овкусяват със сол и пипер и се прехвърлят в друг съд. Сотират се чушките и се добавят счуканите магданоз и чесън. Доматите, нарязани на кубчета, се изсипват в тигана. След като доматите започнат да къкрят, се добавя оризът, разбърква се и се долива виното.

Шафранът е най-добре да се разтвори в бульона, веднага щом виното се абсорбира от ориза се налива малко от бульона и се добавя грах. Оставя се само 1/3 от бульона.

Накрая се добавят морските дарове и се добавя поселдната част от бульона. Всичко се готви на слаб огън, докато цялата течност не се абсорбира от ориза.

Рецепти за ориз: Тайландско мляко с ориз

Макар и да не е типичното краве мляко, което позлваме ние, в тайланд типичен десерт е млякото с ориз. Както за нас прясното мляко и ябълките са традиционни и лесни за намиране, така и в Тайланд мангото и кокосовото мляко не са нищо особено. Ето и как да разчупите традиционния десерт.

Съставки:

• 100 г. ориз Арборио (при възможност- тайландски ориз)
• 400 мл. кокосово мляко
• 60 г. захар + 1 супена лъжица
• 2 щипки сол
• 1 плод манго
• сокът от 1/2 портокал
• 1 чаена лъжица царевично нишесте

Приготвяне:

Оризът се измива и се смесва 300 мл. от кокосовото мляко, 60 гр. захар и щипка сол. Вари се около 15 минути, докато омекне и попие цялата течност. Разбърква се периодично, така че да не се превари. Мангото се разрязва на две, като се заобикаля плоската костилка. Част от него се отделя за украса, а останалото се нарязва на дребни кубчета и се смесва с портокаловия сок. Заедно се пасират докато станат на пюре.

За кокосовия крем се смесват останаите 100 мл. кокосово мляко, щипка сол, 1 с.л. захар и царевичното нишесте. Разбърква се добре, за да се избегнат бучки, слага се на среден огън и се бърка докато заври. Оставя се на хладко, докато се сгъсти.

Оризът се сервира  с част от пюрето от манго и кокосовия крем и се декорира с цели парчета манго.

Е, оризът присъства в множество други кухни, но се надяваме, че и с тези три рецепти с ориз, ще усетите различни вкусове, които могат и да ви предизвикат да стегнете куфарите скоро.