Рецепти за постни зимни ястия и салати с картофи

Рецепти за постни зимни ястия и салати с картофи: гювеч със зеленчуци, пъстра салата, кус кус, картофено руло. Рецепти за безмесни ястия за Постите.

Постни зимни ястия: Рецепта за гювеч със зеленчуци

Необходими продукти:

75 мл. олио
100 гр. кромид лук
2 моркова
1 глава целина
1 с.л. доматено пюре
5 – 6 картофа
100 гр. зелен фасул
1 патладжан
3 чушки
1 – 2 тиквички
4 – 5 домата
1 с.л. червен пипер
сол
магданоз

Начин на приготвяне:

С пресни зеленчуци

В мазнината последователно се слагат и се задушават почистените, измити и нарязани пресни зеленчуци – лук, моркови, целина, зелен фасул, чушки, патладжани, тиквички, картофи и част от дребно нарязаните домати. След това се прибавя червеният пипер. Ястието се залива с малко гореща вода. Пече се в предварително загрята фурна на 180 С до пълното омекване и запичане на зеленчука ( около 30 минути ). Малко преди изваждането му от фурната се прибавят останалите нарязани червени домати. Гювечът се поднася, поръсен със ситно нарязан магданоз.

Със стерилизирани зеленчуци

Лукът, нарязан на дребно, и морковите и целината, нарязани на кубчета, се задушават в мазнината. Прибавя се разреденото доматено пюре и леко се запържва. Слага се червеният пипер. Прибавят се нарязаните картофи и се разбърква няколко минути със запръжката. Слага се консервираният гювеч. Ястието се подправя със сол на вкус. Залива се с малко вода, разбърква се леко и се пече във фурната.

Постни зимни ястия: Пъстра салата

Необходими продукти за 2 порции:

2 картофа
1 глава червено цвекло
1 зелена (кисела) ябълка
1 краставица
2 стръка пресен лук
1/2 връзка магданоз
1 яйце
1/2 чаена чаша кисело мляко
олио
лимонов сок
сол

Начин на приготвяне:

Картофите, червено цвекло и яйцето се сваряват поотделно. За картофите е необходимо 30 минути, за цвеклото 40 минути. Яйцето се сварява твърдо за 7-8 минути. Ябълката се почиства от семките и се обелва. Нарязва се на кубчета и се слага в голяма купа. За да не потъмнее се напръсква с малко лимонов сок. Краставицата, сварените картофи и цвеклото се нарязват на едри кубчета и се добавят към ябълките. Пресният лук и магданоза се нарязват на ситно. Изсипват се към останалите зеленчуци. Салатата се подправя с олио и сол и се разбърква хубаво. Киселото мляко се разбива и с него се залива салатата. Гарнира се с нарязаното на четвъртинки яйце. По желание яйцето може да се нареже на ситно и да се разбърка заедно с останалите зеленчуци.

Постни зимни ястия: Кус кус и царевица с майонезен дресинг

Необходими продукти:

половин пакет кускус
1 консерва сладка царевица
1-2 скилидки чесън
1/3 ч.л. черен пипер
1 кофичка майонеза
1/2 кофичка кисело мляко

Начин на приготвяне:

Кускусът се сварява в подсолена вода, много е важно да не се развари.
Когато е готов се изцежда добре, измива се със студена вода и се слага в съда,
в който ще правите салатата. Добавя се изцедената сладка царевица и
хубаво се разбърква. В отделен съд се разбъркват добре майонезата и киселото мляко, докато се получи хомогенна смес, след това се прибавя пресованият чесън и черният пипер и отново добре се разбърква. Тази смес се остава за
5- 10 мин. и чак тогава се прибавя към кускуса и царевицата. Разбърква се добре. В началото ще бъде течно, но кускусът ще поеме водата до 10 – 15 минути. Ако случайно салатата ви стане твърде суха, добавете 2-3 супени лъжици кисело мляко.

Постни зимни ястия: Рецепта за картофено руло

Продукти за рулото:

1 кг картофи
2 яйца
80 гр. масло
3 суп. лъжици галета

Продукти за плънката:

200 г бекон
1 по-едра глава лук
250 гр. гъби
150 гр. настърган кашкавал
150 мл. сметана за готвене
черен пипер
сол
2 или 3 яйца
4 кисели краставички

Начин на приготвяне:

Картофите се сваряват и се намачкват с вилица. Добавят се маслото, яйцата, галетата и се замесват, както се меси кайма. Разстила се върху намаслено фолио като кора с дебелина 1.5 до 2 см. За да се оформи по-лесно, ръцете се потапят
в купа с вода. Лукът, нарязан на ситно, беконът – на кубчета, гъбите – на филийки, се запържват в сгорещена мазнина до готовност. Добавят се сметаната, солта, черният пипер и пърженето продължава докато се изпари излишната мазнина и сосът се сгъсти. Готовата плънка се изсипва върху приготвената картофена кора и отгоре се подреждат сварените и обелени яйца и нарязаните на ленти кисели краставички.
С помощта на фолиото, рулото се завива, посипва се с галета и се пече 30 – 40 минути в предварително загрята умерена фурна. Когато галетата придобие златист цвят, върху рулото се поръсва настърганият кашкавал и се връща във фурната, докато се разтопи кашкавалът. Изчаква се да се охлади, преди да се нареже. Подходяща гарнитура за това руло са задушени зеленчуци, както и всякаква свежа салата.