Рецепти за пълнена пуйка на фурна с ориз, гъби, кестени

В САЩ пълнена пуйка е традиционно ястие за Деня на благодарността, а у нас се сервира на Коледа или Нова година. Месото й е здравословно, тъй като съдържа много белтъчини и минерали, а мазнините са малко. Предлага се в два варианта: прясна и замразена, като най-голямата разлика е, че прясната е по-сочна от замразената. Когато закупите замразена пуйка, я оставете да се размрази в хладилника за няколко часа (около 2 часа на всеки 400 гр. тегло).

Важно е да се знае, че мазането или поливането на пуйката със сокове по време на печенето й придават златиста и хрупкава кожа, но не влияят на сочността на месото. Пече се между 3 и 5 часа и половина на температура около 170 градуса, като се има предвид колко е голяма пуйката и дали е пълнена или не.

Предлагаме Ви три рецепти, с които да изненадате приятно гостите и семейството си на Коледа или в новогодишната нощ.

Рецепта за пълнена пуйка на фурна с ориз и гъби

Необходими продукти:

• 1 бр. пуйка
• 200 гр. гъби по ваш избор
• 200 гр. печурки
• ½ морков
• една средна глава лук
• целина
• 300 гр. ориз
• магданоз
• копър
• 450 мл. течен пилешки бульон
• 30 мл. бяло вино
• черен пипер
• чубрица
• сол
• червен пипер
• зеленчуков микс
• кубче пилешки бульон
• 200 гр. масло
• пуешки дреболии (дроб, воденички и сърце)
• подправка за пиле

Начин на приготвяне:

Маслото се оставя на стайна температура, за да омекне. Добавяме сол, чубрица, червен и черен пипер, кубче пилешки бульон и зеленчуков микс на вкус. С получената смес намазваме пуйката добре отвътре и отвън. Необходимо е да се направят малки дупки с нож там, където месото е по-дълбоко и да се запълнят с получената смес. Оставя се да престои 24 часа.

Приготвяне на плънката за пълнена пуйка:

В дълбок съд сипваме мазнина по избор, оставяме я да се загрее добре и прибавяме пуешките дреболии. След като се задушат, добавяме двата вида гъби. След 3 минути добавяме и останалите зеленчуци. Когато задушим зеленчуците, към сместа прибавяме 30 мл. бяло вино и увеличаваме котлона на най-висока степен за 1-2 минути, докато алкохолът се изпари. Добавяме измития ориз, течния пилешки больон, една чаша вода и всички подправки. Бъркаме непрекъснато, докато не се изпари водата.

След като напълним пуйката с вече готовата смес, зашиваме и я поставяме в подходяща тава за печене. По желание може да добавите кисело зеле около пуйката. Изсипваме в тавата 2 равни части вода и течен пилешки бульон, за да покрие киселото зеле покрай пуйката. Покриваме с фолио и печем на 200 градуса в продължение на 3-4 часа.

Виж рецепта за Пуйка, напълнена с ориз и ябълки!

Рецепта за пълнена пуйка на фурна с кестени

Необходими продукти:

• 1 пуйка
• 300 гр. кестени
• 500 гр. кайма
• 1 пакетче краве масло
• 100 гр. ориз
• 150 гр. сушени сини сливи, предварително накиснати във вода за около час
• 1 голяма кисела ябълка (обелена и нарязана на кубчета)
• 1 глава лук, нарязана на ситно
• 100 мл. олио или зехтин
• 1 с.л. ситно нарязана мащерка
• 1 с.л. чубрица
• 1 дафинов лист
• 10-15 зърна черен пипер
• 3 с.л. брашно
• сол на вкус

Начин на приготвяне на пълнена пуйка:

Почистете и измийте пуйка. Намажете я с брашно от вътрешната страна и я измийте отново. Почистената пуйка я намазваме със сол, черен пипер и стрита чубрица. В мазнина по избор задушаваме нарязания лук, каймата и почистения и измит ориз. Добавяме ситно нарязаните сливи към сместа. Заливаме с една чаша вода и добавяме черен пипер,сол, дафинов лист и мащерка. Вари се на умерен огън около 10 минути. Прибавяме опечените и обелени кестени и ситно нарязаната ябълка. Напълнете пуйката с тази смес и я зашийте. Намажете подходяща тава с олио или зехтин, поставете пуйката и я облейте с разтопено краве масло. Пече се на умерен огън.

Рецепта за пуйка на фурна с кисело зеле

Необходими продукти:

• 1 пуйка
• ½ голяма кисела зелка
• 200 гр. бекон
• 1 глава лук
• 1 голям морков
• 3-4 с. л. мазнина по избор
• 1 с.л. червен пипер
• черен пипер на вкус
• сол на вкус

Начин на приготвяне:

Почистете пуйката и я разделете на порции. Варете парчетата 20 минути. В дълбок тиган загрейте мазнината и добавете ситно нарязания лук, нарязания бекон и след като се задушат, добавете и нарязания морков. Добавете сол, черен и червен пипер на вкус, нарязаното кисело зеле и долейте от бульона от свареното пуешко. Прехвърляме получената смес в тава за печене и добавяме месото. Пече се в предварително загрята фурна на около 200 градуса.