Spisanie.to

Рецепти за рибни ястия за Никулден – шаран, Рибник

ястия за Никулден

Всички знаем, че Никулден се празнува на 6-ти декември и е имен ден на всички с имена като Никола, Николай, Николина и т.н. Но Свети Никола не е покровител само на тези, които са кръстени на името му, той е личен и семеен покровител, патрон на рибарите и мореплавателите и господар на необятната водна шир – океаните, моретата, реките и езерата. Това е и причината да празнуваме този празник с рибни ястия за Никулден на масата си.

Обикновено жените приготвят шаран, тъй като според поверието шаранът е „слуга“ на св. Никола, но се внимава люспите му да не падат на земята, защото се вярва, че ако човек стъпи там, той ще се разболее и умре. Легендата гласи, че веднъж, когато светецът плувал с лодката си в морето и излезлите силни вълни пробили дъното й, той бръкнал с ръка във водата, хванал един шаран и запушил с него пукнатината. Така спасил от удавяне своите спътници. От тогава останал и обичаят да се жертва шаран в чест на светеца, чийто празник българите наричат още „Рибни свети Никола“, „Мокри свети Никола“ или „Рибена черква“.

Най-често шаранът се пълни с ориз, булгур, орехи, лук и стафиди, увива се и се пече в тесто. Така приготвеното празнично блюдо е известно като „рибник“. А костта от главата на рибата, която наподобява кръст, се запазва за лек против детски болести и уроки. Естествено това е един семеен празник, на който се канят роднини, кумове и съседи, и се освещава голяма трапеза, която не се вдига през целия ден. Целта отново е едно весело прекарване. Така че бъдете сигурни да изпробвате тези традиционни рецепти на Никулден и се насладете на този толкова прекрасен български празник.

Приятно готвене и добър апетит!

Ястия за Никулден: Рибник

Необходими продукти:

– 1 шаран, около 500 гр.

За тестото:

– 250 гр. брашно
– 1 ч.ч. вода

За плънката:

– 2 с.л. олио
– 100 гр. орехи
– 3 глави лук
– 300 гр. спанак
– 1 с.л. босилек
– сол
– черен пипер

Начин на приготвяне:

Нарежете на ситно лукът и спанакът. Счукайте орехите със сол. Задушете тази смес за 3-4 минути в сгорещеното олио под капак. Напълнете вече почистеният шаран с получената плънка и го зашийте с конец. Омесете тесто с посочените продукти. Намажете го с олио и го оставете да престои 15 минути. Разточете го на тънка кора, в която увийте шаранът. Намажете го с олио. Сложете го в намазана тава и печете в предварително загрята фурна, до готовност. Поднесете го със зеленчукова гарнитура.

Ястия за Никулден: Пълнен шаран

Необходими продукти:

– 1 шаран, около 2-3 кг.
– 1 връзка листа от целина
– 1 корен от целина, около 200-300 гр.
– 10 глави лук
– 1 ч.ч. олио
– 5-6 бр. моркови
– 5-6 бр. домати
– 5-10 скилидки чесън
– 1 ч.ч. орехови ядки
– 1 връзка магданоз
– 1-2 бр. лимони
– 1 ч.ч. вода
– щипка сол
– щипка черен пипер

Начин на приготвяне:

Почистете шаранът от люспите, хрилете и вътрешностите. Измийте всичко със студена вода, изцедете и подправете със сол. В олио с малко сол и вода сложете нарязаният на филийки лук, морковите, нарязани на ивички и накрая нарязаните на дребно домати. Добавете ситно нарязаните орехи, обеленият чесън, един лимон – обелен и нарязан на филийки. Разбъркайте добре всичко, подправете със сол. С така приготвената плънка напълнете шарана и го зашийте с обикновен конец и игла. Намажете с олио и сложете в намазана тава или гювеч. Върху него наредете резенчета домат и лимон, долейте с 1 ч.ч. вода и печете до зачервяване. По желание, може да поднесете с бяло вино.

Ястия за Никулден: Пъстърва на скара

Необходими продукти:

– 4 бр. изчистени пъстърви
– 1 с.л. олио
– 2 глави лук
– 1 връзка копър
– 1 бр. лимон
– 1 с.л. лимонов сок
– щипка сол

Начин на приготвяне:

Измийте пъстървите със студена вода. Подсушете ги отвън и отвътре. Напръскайте ги с лимоновия сок и леко ги посолете. Намажете с олиото 4 листа алуминиево фолио. Измийте копъра и го изтръскайте от водата, нарежете го на едро. Обелете лука, нарежете го на дребно и го разбъркайте с копъра. Напълнете пъстървите със сместа и ги затворете. Сложете рибите върху парчетата фолио. Съединете краищата на фолиото и ги завийте на плътни пакети. Печете на скарата по 15 минути от всяка страна. Сложете пъстървите в чиниите и ги украсете с резенчета лимон.

Виж Рецепти за риба на скара за Никулден!

Ястия за Никулден: Шаран на фурна

Необходими продукти:

– 1 бр. шаран
– 1 ч.ч. олио
– 1 ч.л. черен пипер
– щипка сол
– 1 ч.л. счукан чесън
– 2-3 бр. сварени картофа
– 2-3 бр. домати
– 2-3 бр. лимони

Начин на приготвяне:

В купа сложете олиото, чесъна, черния пипер и солта. Разбъркайте ги добре. Почистете добре шарана и го напълнете с нарязаните на колелца сварени картофи, домати и лимон. Поставете рибата в тава, намажете я обилно с приготвената смес. Направете няколко прореза върху рибата и сложете резенчетата домати и лимони. Загрейте фурната предварително за около 10 мин. на 200 градуса. Рибата се пече на 250 градуса. По желание украсете с различни зеленчуци (лук, краставици, маруля, лимони и т.н.) и сервирайте.

Мина Костова

добави коментар

Анкета

Къде морето е идеално за почивка?

Реклама

Следвай ни в :