Рецепти за руло Стефани - с кайма, с картофи, със сос

Руло Стефани е едно доста привлекателно на външен вид ястие. Приготвя се лесно и не изисква особени кулинарни умения. Ще ви покажа както класическия вариант на руло „Стефани“, така и една алтернатива за вегетарианците. Може да го сервирате с различни видове гарнитура (картофено пюре, варени зеленчуци или др.) и така да угодите на всякакви капризи. Ще ви предложа и два вида сос, които можете да сервирате с него.

Когато става въпрос за руло „Стефани“ граници няма, така че не се притеснявайте да включите въображението си и да експериментирате в кухнята, за да откриете вашите собствени вкусови предпочитания.

Приятно готвене и добър апетит!

Класическо руло Стефани:

Необходими продукти:

– 500 гр. кайма
– 3 бр. яйца
– 2 бр. моркови
– 2 бр. кисели краставички
– 1 филия хляб
– 2 с.л. чубрица
– 1 ч.л. червен пипер
– 50-60 гр. кашкавал
– черен пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Омесете каймата, като добавите към нея всички подправки, едно яйце и една филия хляб, която предварително сте накиснали във вода. Сварете останалите две яйца и двата моркова, докато приготвяте каймата. Разстелете я върху фолио или найлон с дебелина около половин сантиметър. В средната й част подредете по ваш избор нарязаните на тънки ивички моркови и краставички и върху тях поставете обелените яйца. Завийте на руло и поставете в тавичка за печене. Долейте малко вода и оставете да се опече за около половин час. Накрая преди да извадите от фурната, настържете малко кашкавал върху рулото и оставете да омекне.

Картофено руло Стефани:

Необходими продукти:

– 1,5 кг. картофи
– 4 бр. яйца
– 3-4 бр. кисели краставички
– 1-2 бр. моркови
– кашкавал
– чубрица
– копър
– 150 гр. сирене
– малко масло
– черен пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Обелете, измийте и сложете в подсолена вода да се сварят картофите. След като са готови, изцедете водата и ги оставете леко да изстинат. Намачкайте картофите заедно с маслото. Прибавете солта, чубрицата и копъра и разбъркайте добре. Прибавете натрошеното сирене и пак разбъркайте добре. Сложете и смления черен пипер. Сварете яйцата и морковите. Разстелете картофите под формата на правоъгълник. Наредете краставиците и морковите, нарязани на ивици върху картофите. Прибавете яйцата и старателно завийте на руло. Печете в загрята фурна на 180 градуса. Малко преди да го извадите, настържете кашкавал отгоре и запечете.

Руло Стефани с гъбен сос:

Необходими продукти:

За рулото:

– 1 кг телешка кайма
– 1 бр. яйце
– 4 филии счукан сухар
– 1 глава лук

За соса:

– 250 гр. гъби
– 20 гр. масло
– 2 с.л. брашно
– 3 скилидки чесън
– 100 мл. бяло вино
– черен пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Омесете каймата с яйцето, 3 сухара, накълцания лук и подправките на вкус. Оставете сместа да почине за около половин час. След това я разстелете върху влажна кърпа и оформете правоъгълник. По желание вътре може да наредите нарязани на пръчици моркови, кисели краставички, чушки и сварени яйца. Завийте рулото с помощта на кърпата. Прехвърлете рулото в намазана тава, долейте 2 пръста вода и сложете да се пече за около час в умерено загряна фурна. За соса задушете нарязаните гъби в маслото и добавете разбърканото във виното брашно заедно с накълцания чесън. Бъркайте до сгъстяване на соса и подправете с подправките. Готовото руло Стефани залейте с гъбения сос.

Руло Стефани с доматен сос:

Необходими продукти:

За рулото:

– 750 гр. телешка кайма
– 1 глава лук
– 2 с.л. доматено пюре
– 125 гр. галета
– 1 с.л. сос Уорчестър
– 2 с.л. изсушени мащерка, риган или мента
– 1 скилидка чесън
– черен пипер и сол на вкус

За соса:

– 2 с.л. зехтин
– 1 глава лук
– 1 скилидка чесън
– 475 гр. консервирани домати
– 1 бр. зелена чушка
– 2 с.л. каперси
– 1 с.л. кафява захар
– сос Табаско
– 1 с.л. сок от лимон

Начин на приготвяне:

Смесете телешката кайма със ситно нарязания лук, доматеното пюре, галетата, соса Уорчестър, билките, пресования чесън, сол и черен пипер. Омесете и прехвърлете в подходящ съд. Изравнете повърхността, покрийте с хартия за печене и сложете в микровълновата фурна за 18-20 минути на средна степен. Покрийте готовото руло с алуминиево фолио с лъскавата страна отвътре и оставете на топло, докато приготвите доматения сос. Загрейте олиото, след което добавете ситно нарязания лук, пресования чесън и задушете. Прибавете консервираните домати (нарязани на кубчета), нарязаната чушка и каперсите. Покрийте и гответе 5-6 минути на висока температура. Сложете в соса кафявата захар, една-две капки сос Табаско и лимоновия сок. Върнете обратно и гответе още 3 минути. Нарежете рулото на филии и поднесете със сос и гарнитура по избор.