Рецепти за ястия в гювеч – със свинско, постен, славянски

Гювеча е названието на традиционен огнеупорен глинен съд с похлупак. Използва се за приготвяне на задушени и печени ястия в гювеч. Малкият гювеч се нарича гювече или гюведже. Гювеч е и общото название на традиционни ястия от балканската кухня, които сами по себе си са вид яхния от месо и зеленчуци.

В българската кухня има различни видове яхнии или задушени ястия с месо, които са идентични или подобни на гювеч, но носят други имена, например чомлек, задушен кебап, задушена яхния и др. Поради отличните си вкусови и питателни качества обаче, гювечът е любимо основно ястие на мнозина. По тази причина ви предлагаме няколко рецепти, първата, от които е:

Ястия в гювеч: Рецепта за гювеч със свинско

Продукти:

– свинско месо (500 гр. )
– картофи (400 гр.)
– моркова (2 бр.)
– кромид лук (1 голяма глава )
– грах (150 гр.)
– чушки (3 бр.)
– доматено пюре (3 с.л.)
– чесън (3 големи скилидки )
– сол и черен пипер (на вкус)
– олио/зехтин

Начин на приготвяне:

Нарежете свинското месо на големи парчета. След това нарежете на ситно чесъна и объркайте добре с месото. Морковите, картофите и кромид лука също нарежете на едро. Чушките нека да бъдат на едри ивици. Подгответе съда и сложете малко олио или зехтин на дъното. Разделете зеленчуците на две порции, първата сложете на дъното на съда. След това прибавете месото и после добавете останалата част от зеленчуците. Овкусете с черен пипер и сол на вкус. Отгоре върху гювеча сложете и разпределете добре доматеното пюре.

Вече можете да сложите във фурната и печете за около 160-180 минути на 150 градуса. Когато се пече на слаб огън ястието става още по-вкусно. За завършен вид, можете да поръсите и с магданоз. Зеленината винаги предава свежест.

Ястия в гювеч: Рецепта за постен гювеч

Продукти:

– картофи (400 г.)
– зелена чушка (1 бр.)
– патладжан (1 бр.)
– домат (1 бр.)
– лук (1 глава)
– вода (1 ч.ч. )
– олио
– черен пипер
– сол
– магданоз

Начин на приготвяне:

Започваме като измием патладжана и го нарязваме на кубчета. След което, посоляваме и го оставяме да пусне горчивия си сок. След около 15 минути нарязаният патладжан се изплаква и отцежда. Нарязваме и лукът, отново на ситни кубчета и го запържваме в малко количество олио в дълбок тиган. Щом се позлати, към него добавяме нарязаният патладжан, а също и предварително почистената и нарязана на кубчета зелена чушка. Щом зеленчуците омекнат, се добавят подправките, обелени и нарязани домата и картофите. Тогава, разбъркваме всичко старателно и го поставяме в съда. Накрая заливаме с вода и го поставяме във фурната. Печем ястието около час и се сервира. По желание поръсете със ситно нарязан магданоз.

Гювечът е ястие, което може да се сервира както топло, така и студено. Колко повече време престои, толкова по-вкусен става. Така например гювечът, сготвен вчера, е по-вкусен днес. Опитайте.

Ястия в гювеч: Рецепта за славянски гювеч

За тази рецепта използвайте месо по избор. Може да е свинско, телешко, овнешко или пък агнешко, а защо не и пилешко, всичко зависи от вашите предпочитания.

Продукти:

– свинско (пилешко) месо (1/2 кг.)
– ориз (1 ч.ч. )
– лук (2 глави )
– домат (2 бр.)
– морков (2 бр.)
– зелени чушки (2 бр.)
– червени чушки (2 бр.)
– маслини (1/2 к.ч. )
– олио (2 с.л.)
– червен пипер (1 ч. л.)
– чубрица (1 ч.л. )
– черен пипер
– сол
– магданоз
– вода (4 ч.ч.)

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на хапки и се задушава в половината олио. В останалата част се задушава ситно нарязаният лук, докато стане прозрачен. След това към него се прибавят морковите, нарязани на малки кубчета, и червеният пипер. Месото се добавя при лука и морковите и се налива 1/4 от водата. Ястието се оставя да къкри на тих огън, докато месото омекне. След това се добавят и зеленчуците. Чушките се нарязват на колелца, а доматите се настъргват на едрото ренде. После се добавя оризът.

Тогава се разбърква и щом ястието заври, се прехвърля в съда. Долива се останалата вода и гювечът се овкусява с черен пипер и чубрица. Поставя се в студена фурна и се пече при 180 градуса. Когато е почти готово, може да се добавят маслините, нарязани на ситно, и се запича на горен реотан за няколко минути. Ястието се поднася горещо, поръсено със ситно нарязан пресен магданоз за по-привлекателен вид.