Рецепти за ястия с грах - с пиле, със свинско, с телешко

Бобовите растения са много полезни! Вече няма място за спор, изписаха се толкова много статии, завършващи с призив „Яжте повече боб, грах и леща“, че едва ли вече някой се съмнява в това. Ако следваме тези съвети и хапваме по-често леща яхния, или пък боб чорба и боб на фурна, би трябвало да живеем около сто години. В менюто за столетници трябва задължително да добавим и ястия с грах. За разлика от боба, а също и от лещата, грахът не се нуждае от предварителна обработка, което е един голям плюс.

Грахът яхния е може би най-популярната рецепта с грах. Може да бъде приготвен като постно ястие, а още по-вкусно е когато в комбинация с месце. Комбинацията телешко с грах е толкова обичана, колкото и свинско със зеле например. Бърза, лесна и много вкусна, тя, както и останалите рецепти тук е подходяща и за прохождащите кулинари, и за любителите на традиционната българска кухня. Истинска класика в бобения жанр!

Ястия с грах: Пиле с грах

Продукти:

• грах 400 гр
• пилешко месо 400 гр
• Лук 1 брой
• Моркови 1 брой
• Брашно 2 супени лъжици
• Домати 1 брой
• червен пипер 1 чаена лъжица
• копър 1/2 връзка

Приготвяне:

Първата стъпка от рецептата за грах яхния е подготовката на зеленчуците. Почиствате и нарязвате лука и моркова на дребно, след което изсипвате нарязаните зеленчуци в тенджера със сгорещено олио. Задушавате зеленчуците за около 5 минути. Добавяте и брашното, като бъркате непрекъснато и много старателно, за да не се получат бучки.

След това добавяте граха, пилето и червения пипер, разбърквате добре и добавяте вода, колкото да покрие граха. След като заври слагате и нарязаните на ситно домати и около една чаена лъжичка сол и оставяте да заври. Оставяте яхнията от грах да ври до пълно сваряване на граха. А кога граха е добре сварен не можете да прецените „на око“, защото (уви) в търговската мрежа има десетки видове грах и за сваряването на всеки е необходимо различно време. Затова, за по-сигурно, пробвайте едно-две зрънца.

След като яхнията от грах е сварена сваляте тенджерата от котлона и добавяте нарязания на ситно копър.

Ястия с грах: Свинско с грах

Продукти:

• 3 с. л. олио
• 750 г свинско месо без кост (плешка)
• 1 глава кромид лук
• 2 ч. л. брашно
• 1/2 ч. л. червен пипер
• 1 с. л. доматено пюре
• 500 мл зеленчуков бульон
• 1 (800 г) консерва грах
• сол
• смлян черен пипер

Приготвяне:

Месото се нарязва на кубчета.
В голяма тенджера се сгорещява олиото и се запържва месото.
Пържи се 2-3 минути на силен огън, за да се запечата от всички страни.
Прибавя се обеленият и нарязан на ситно лук.
Пържи се до омекване на лука около 4 минути.
Месото се поръсва с брашно и се готви, като се бърка 2-3 минути.
Добавя се червеният пипер и се разбърква отново, след което се прибавя доматеното пюре. Всичко се разбърква и се сипва бульонът.
Огънят се намалява на среден, а тенджерата се похлупва.
Свинското месо се готви около 40 минути или до готовността на месото.
Прибавя се отцеденият грах и ястието се оставя на огъня още 10 минути.
Свинското с грах се овкусява със сол и черен пипер.
Разпределя се по чинии и се поднася с бял хляб.

Ястия с грах: Телешко с грах

Продукти:

• 800 гр. телешко месо
• 100 мл. олио
• 1 голяма глава кромид лук
• 2 моркова
• 2 с.л. доматено пюре
• 500 гр. консервиран грах
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 домат
• пресен магданоз
• сол на вкус

Приготвяне:

Месото се нарязва на порционни парчета. Лукът – на дребно, морковите – на едро и заедно с месото се задушават в мазнината. Щом зеленчуците започнат да омекват, се прибавят разреденото с малко вода доматено пюре и червеният пипер. Посолява се на вкус. След като продуктите останат почти на мазнина, се прибавя гореща вода, колкото да покрие ястието. Вари се под капак, на тих огън, до готовност на телешкото. 15 – 20 минути преди да се свали от огъня, се прибавят отцеденият грах и нарязаният на ситни кубчета домат. Ястието се поднася поръсено със ситно нарязан пресен магданоз.