Рецепти с ориз: с пиле, спанак и зеленчуци по китайски

В днешно време едва ли се среща домакиня, която да не използва рецепти с ориз ежедневно в своята кухня при приготвянето на разнообразни ястия. Оризът играе ролята както на основно ястие, така и на гарнитура, а напоследък се използва и като съставка за направата на различни десерти. Използван за готвене, той има много разновидности, като основните категории са дългозърнест, среднозърнест и късозърнест ориз.

Зърната на дългозърнестия ориз имат високо съдържание на амилоза и обикновено запазват целостта си след готвене, а тези на среднозърнестия имат високо съдържание на амилопектин и стават по-лепкави. Среднозърнестият ориз често се предпочита за сладки ястия, ризото или суши. Късозърнестият ориз често се използва за приготвяне на мляко с ориз. Оризът се готви чрез варене или на пара, като в процеса на готвене абсорбира значително количество вода. В Азия и Латинска Америка са популярни електрическите оризовари, които улесняват процеса на приготвяне. Понякога преди варенето оризът се запържва за кратко, като по този начин става по-малко лепкав.

Несъмнено, заговорим ли за азиатска кухня, веднага можем да направим асоциация с зърнената култура, която е неделима част от всяко азиатско ястие – оризът. Неговият произход датира още от дълбока древност и освен с вкусовите си качества, той е популярен и с полезните вещества, които се съдържат в него. Оризът е основна храна за над половината от световното население. Той е най-значимият източник на хранителна енергия за 17 страни в Азия, 9 страни в Америка и 8 страни в Африка.

Освен за храна, зърното от ориз се използва като суровина за производство на спирт, пудра, бира, а също така във фармацевтичната промишленост. Сламата от ориз има висока фуражна стойност, а освен това се използва за плетени изделия и за производство на фина хартия.

Рецепти с ориз: Пиле с ориз

Необходими продукти:

1 кг. пиле
2 глави лук
1 ч.ч. ориз
3 чушки
1 домат
1 морков
черен пипер на вкус
сол на вкус
1 връзка магданоз

Начин на приготвяне:

Пилешкото месо се нарязва на порции и се слага в тенджера с посолена вода да се свари. В голям съд в сгорещена мазнина се запържва лука. Добавя се ориза и се пържи, докато стане прозрачен. След това се прибавят чушките и моркова. Пържи се до леко златисто и се подправя на вкус със сол и черен пипер. Накрая се залива с около 3 ч.ч. гореща вода и прехвърля в тава или друг огнеупорен съд, в който предварително са подредените порциите месо. По желание, може да се поръси с магданоз преди да се постави във фурната. Пече се на 200 градуса. Малко преди края се добавя и домата, нарязан на ситно. Ястието се приготвя до абсорбиране на течността. Изважда се от фурната и захлупва с по-голяма тава или капак за около 25 минути.

Виж друга рецепта за Пиле с ориз!

Рецепти с ориз: Ориз със спанак

Необходими продукти:

800 грама спанак
1 ч.ч ориз
100 мл. олио
1 глава лук
2 яйца
200 гр. кисело мляко
100 гр. сирене
3 ч.ч вода

Начин на приготвяне:

Лукът (1 глава) се нарязва на ситно и се задушава. Щом омекне, към него се прибавя спанакът, предварително накълцан на ситно. Щом се задушат, се омесват с ориза, олиото , яйцата, киселото мляко и сиренето. Добавя се вода и сол и ястието се пече на фурна до увиране на ориза.

Рецепти с ориз: Ориз със зеленчуци по китайски

Необходими продукти:

1 чаена чаша
1/2 малка зелка
1-2 бр. моркови
1 зелена чушка
1 червена чушка
1 глава лук
2 яйца
на вкус сол, черен пипер, соев сос

Начин на приготвяне:

Оризът се сварява. През това време всички зеленчуци се измиват и се режат – зелето на ивички, морковите и чушките на дребно, лука на полумесеци. В тиган се налива малко мазнина и се счупват яйцата, като непрекъснато се бъркат, докато не станат на парцалчета. Изваждат се от тигана и отново се долива малко мазнина, след което започват да се пържат лука, моркова и чушките. Прибавя се оризът и непрекъснато се разбърква, добавя се зелето и накрая яйцата. Пържи се до готовност, като 2-3 минути преди края се добавя сол, черен пипер и соев сос на вкус.