Руска кухня – 3 лесни и вкусни рецепти

Главната роля в руска кухня заемат супите – един океан от разнообразие, богата хранителна стойност, специфичен аромат. Най-разпространените супи са щи, солянка, разсолник, борш и др. Като „черешка“ на супата се поставя сметана. Студените супи също са на почит (цвеклова супа и акрошка).

Из богатите владения на руската кулинария. За разлика от наситените с въображение и богати на подправки турска, японска и гръцка традиционна кухня ястията от руското меню са рационални и поставящи на пиедестал технологията на храната. Основни продукти са месото (свинско, телешко, овнешко, птиче), богатото разнообразие от рибни представители, начело с прочутия черен и червен руски хайвер и млечните изделия, оглавявани от предпочитана добавка за много ястия – сметаната. Ястията са изчистени и с натурален вкус.

Тестените изделия пък имат универсално предназначение. Те могат да се използват като предястия, гарнитури или дори десерти. Техни представители са пирожките, пелмените, кулебяките, пирогите.

Руска кухня: Салата от зеле и грах

Съставки:

1 средно (от 2 до 2 ½ кг) зеле, супер ситно нарязано
1 английски краставица, тънко нарязана на полукръгове
1 връзка зелен лук или див лук, нарязан
2 чаши сладък грах, размразен в студена вода
3-4 супени лъжици зехтин екстра върджин или слънчогледово олио
2 супени лъжици ябълков оцет, или на вкус
2 супени лъжици бял оцет, или на вкус
Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

– Изхвърлете меките външни листа на зелето и сърцевината. Нарязаното зеле прехвърлете в голяма купа.
– Добавете нарязаните краставици, размразения грах и зеления лук. Поръсете салатата с 3 до 4 супени лъжици масло, 2 супени лъжици ябълков оцет, 2 супени лъжици бял оцет и разбъркайте.
– Преди да сервирате, поръсете със сол и черен пипер на вкус.
– Можете да добавите повече оцет, ако зелето е по-голямо.

Руска кухня: Шоколадови чийз тарталети

(18-24 кексчета или кръгла торта на два слоя)

Съставки:

Пакет крема сирене, стайна температура
8 супени лъжици (1/2 чаша) безсолно масло, стайна температура
3 чаши пудра захар
½ чаша неподсладено какао на прах
¼ ч.л. сол
1 чаена лъжица ванилия

Приготвяне:

– В купата с помощта на миксер разбийте крема сиренето с 8 супени лъжици масло на средна/ висока скорост, докато сместа стане кремообразна (3 мин.).
– Пресейте 3 чаши пудра захар в ½ чаша какао на прах, като се уверите, че няма бучки.
– След това добавете ¼ чаена лъжичка сол.
– Смесете на ниска скорост, докато добре се комбинират и след това увеличете степента на миксера за още 1 мин., докато сместта стане гладка.
– Добавете една чаена лъжица ванилия и отново разбъркайте с миксер в продължение на 1 мин.
– Налейте сместта и охладете готовите тарталети.

Руска кухня: Еспресо крем Брюле

Съставки:

2 чаши сметана
3 големи яйца
½ чаена чаша захар (плюс допълнително за карамелизиране)
1 шот прясно сварено еспресо
Сладко-горчиви шоколадови стърготини за гарнитура (по избор)

Приготвяне:

– Предварително загрейте фурната до 150 °.
– Пригответе еспресото и добавете 1 супена лъжица сгъстена сметана. Разбъркайте и оставете настрана.
– В средно голяма купа, разбъркайте 3 яйца и ½ чаена чаша захар, докато се смесят.
– Загрейте останалата част на сметаната в тиган, докато започне да къкри.
– Бавно разбъркайте горещия крем.
– Добавете сместа с еспресото.
– Разделете сместа в 8 чаши и поставете в голяма тава.
– Напълнете тавата с вряла вода до половината на стените на чашата. Печете при 150 ° в продължение на 35-40 минути. Центровете на крем брюлетата почти трябва да се движат, когато разклащаме тавата.
– Охладете до стайна температура. Покрийте и съхранявайте в хладилника крем брюлето, докато е готово за сервиране.

За карамелизиране на повърхността:

– Сложете 1 до 2 чаени лъжички захар на всеки крем, завъртете, за да се разпространи равномерно.
– Изчакайте да се запече, докато цялата повърхност се карамелизира до дълбок кехлибарен цвят.