Сарми от кисело зеле с месо

Начин на приготвяне

Почистеният, измит и нарязан на дребно лук се задушава до омекване в сгорещената свинска мас.

Прибавя се очистеният и измит ориз и се запържва леко.

Поръсва се с червения пипер и се залива с малко гореща вода.

Оставя се да поври около 10 минути, докато се поеме водата.

Прибавят се мляното месо заедно с подправките – магданоза,джоджена, мления черен пипер, нарязаните на ситно люти чушки и сол на вкус.

Ако се ползва фабрична кайма, сол не се слага.

Сместа се разбърква и се запържва, докато каймата се раздроби и придобие зърнест вид.

Не се допуска пържене на сместа.

Готовата плънка се сваля от огъня.

Сармите се нареждат в подходяща тенджера, дъното на която предварително се покрива с няколко листа от зелката.

Нареждат се плътно еднa до друга по цялото дъно, след което вторият ред се нарежда кръстосано спрямо първия, третият кръстосано спрямо втория и т.н.

Най-отгоре се слагат няколко листа. 

След като се притиснат с чинията, сармите от кисело зеле се заливат с малко гореща вода, в която е разтворено доматеното пюре.

То им придава великолепен златистожълт цвят.

По желание може да се добави още малко разтопена свинска мас и червен пипер.

А за по-кисели сарми се слага 1 чаша зелев сок.

Ястието се похлупва с капак и се вари на слаб огън до пълно омекване на зелето и месото.

Сармите се поднасят топли, полети със соса от варенето, предлагат се кисели люти чушки или обелени скилидки чесън.