Сарми от лозови листа

Начин на приготвяне

Пресните лозови листа се почистват от дръжките, измиват се и се попарват с вряща вода, а консервираните, предварително накиснати в студена вода, се измиват неколкократно с топла вода.

Това се прави, за да се свиват по-лесно сармите.

В сгорещената мазнина се слагат последователно дребно нарязаният лук и морков, докато омекнат.

Прибавят се част от нарязаните на дребно домати.

Като поомекнат, се слага почистеният и измит ориз.

Запържва се малко и накрая се прибавя червеният пипер.

Сместа се залива с топла вода, посолява се на вкус и се оставя на тих огън, докато оризът набъбне и поеме водата.

Сваля се от огъня и се разбърква с черния пипер, ситно нарязаните магданоз, джоджен, копър и останалите дребно нарязани домати.

От тази смес се свиват стегнати сарми, като плънката се слага откъм вътрешната част на лозовите листа.

Нареждат се в тенджера, на дъното на която се поставят няколко лозови листа, притискат се с чиния и се заливат с малко топла вода.

Варят се на тих огън, докато останат на мазнина, без да се превари оризът.

Готовото ястие се залива с варена застройка от киселото мляко, брашното и разбитите яйца.

След като кипне, се отстранява от огъня.

По желание сармите може да не се заливат със сос, а да се поднесат гарнирани само с кисело мляко.