Spisanie.to

Сарми от прясно зеле с месо

Начин на приготвяне

Зелката се почиства от външните листа.

С нож се изрязва кочанът.

За да се отделят лесно листата на зелката и за да омекнат, тя се поставя във вряща подкиселена и подсолена вода.

Вари се около 10 минути, след което се изважда и потопява в студена вода.

След отделянето на листата дебелите им жилки се отрязват.

Почистеният, измит и нарязан на дребно лук се задушава в сгорещената мазнина до омекване.

Прибавя се почистеният, измит и подсушен с кърпа ориз.

Запържва се леко, след което се добавят червеният пипер и доматите, обелени и нарязани на ситно.

Сместа се залива с малко гореща вода и се посолява на вкус.

Прибавят се нарязаните на дребно магданоз, джоджен, копър и млян черен пипер.

Оставя се да поври 5-10 минути, докато оризът поеме водата.

Сместа се сваля от огъня и след като се поохлади, се прибавя към смляното месо.

Разбърква се и ако е необходимо, се посолява.

Подбират се здрави листа от зелката.

Ако са много големи, се разрязват на две по протежението на централната дебела жила.

Плънката се поставя в основата на всеки лист откъм кочана.

Покрива се с краищата на листа и се увива на продълговато руло.

Сармите се нареждат в подходяща тенджера, дъното на която предварително се покрива с няколко листа от зелката.

Нареждат се плътно еднa до друга по цялото дъно, след което вторият ред се нарежда кръстосано спрямо първия, третият кръстосано спрямо втория и т.н.

Най-отгоре се слагат няколко листа.

Притискат се с чиния и се заливат с гореща вода, в която е разтворено лимонтузу на вкус.

Варят се на слаб огън до пълно омекване на месото и зелето.

Поднасят се топли, полети със соса от варенето.

По желание могат да се поднaсят с кисело мляко, подлучено с чесън.

Анна Иванова

добави коментар