Свински крачета попска яхния

Начин на приготвяне

Крачетата се почистват, измиват се и се разрязват с нож по дължина на две еднакви части.

Изпържват се в половината свинска мас, след което се изваждат и поставят в тенджера или в по-голям пръстен гювеч.

В същата мазнина се прибавят почистеният и измит арпаджик и морковите, нарязани на кубчета.

Задушават се до изпаряване на водата и омекване.

Сварените крачета се премесват в пръстен гювеч.

Слага се дафиновият лист и черният пипер.

В отделен съд – за предпочитане тиган, се сгорещява останалата част от свинската мас.

Прибавя се кромид лукът, нарязан на ситно.

След запържването му се слагат последователно брашното, червеният пипер и накрая разреденото доматено пюре.

Залива се с виното и с 3 чаени чаши гореща вода.

Виното може да се замести със същото количество оцет.

Сместа се разбърква и се посолява на вкус.

Прибавя се към крачетата, които трябва да се покрият от соса.

Захлупва се с капак и се замазва с тесто, за да не издиша.

Поставя се във фурна и се задушава на слаб огън от 2 1/2 до 3 часа, без да се отваря и разбърква.

Ястието се поднася топло с гарнитура и салата по желание.